Un postre ideal para San Valentín, lo tiene todo: chocolate negro, frutos rojos y se come con las manos...
El otro día ya os propusimos una receta para San Valentín y hoy vamos a continuar en esa línea con esta propuesta para el postre.
¡No me digáis que no es un postre para triunfar!. Lo tiene todo, chocolate, frutos rojos, se come con la mano, se comparte...
Pero ojo, que vale para cualquier ocasión, porque si traes invitados a casa y sacas esto al centro de la mesa, no me digáis que no sorprende a todo el mundo. Y encima, como siempre en este blog, es mucho más fácil de lo que parece.
La idea no es mía, se la ví el otro día a David Pallás en uno de sus programas de Canal Cocina. Digamos que hoy, más que una receta, os proponemos una forma sorprendente de preparar un postre de chocolate que, atención, no deja de ser una fondue de chocolate y frutas "revisited" para que nos llamen viejunos. Eso sí, la elaboración tiene un par de trucos y curiosidades.
Prestad atención, porque es mucho más sencillo de lo que te estás pensando.
Ingredientes:
- Chocolate negro para repostería (he utilizado perlas Valor).
- Chocolate blanco para repostería (idem).
- Grosellas y Moras (evidentemente podéis utilizar la fruta que queráis).
Elaboración:
1.- En dos recipientes diferentes, colocamos el chocolate negro y el blanco. Los vamos a fundir en el microondas a golpes de 15 o 20 segundos (en mi caso 20, pero eso depende del microondas). Después de cada golpe, hay que remover el chocolate, aunque en los primeros aún no se haya comenzado a fundir. Por tanto:
Golpe de microondas de 15 segundos, removemos, volvemos al microondas.
Así hasta que esté fundido del todo y no tengamos grumos.
2.- Esperamos un poco hasta que alcancen la temperatura ideal de trabajo en torno a 30, 32 ºC, mientras, colocamos en un recipiente un montón de cubitos de hielo, pero muy fríos y secos, sin trocitos de hielo.
3.- Vertemos dos terceras partes del chocolate negro sobre los cubitos de hielo, la diferencia de temperatura hace que el chocolate solidifique instantáneamente, por ello no conviene verter demasiado, porque la capa en contacto con el hielo se solidificaría y si es muy gruesa, la parte exterior seguiría líquida (*).
4.- En pocos segundos el chocolate estará sólido, mientras podemos poner una base de chocolate blanco que será el pié del bosque. Rompemos los trozos pegados al hielo y veremos que tienen unas formas muy caprichosas. Ahora utilizaremos el chocolate fundido reservado como "pegamento" para ir uniendo los distrintos trozos de chocolate, que pegamos sobre la base de chocolate blanco hasta obtener una estructura "loca" y siempre diferente. Sobre el chocolate haremos lo mismo con los frutos rojos, un toque de chocolate fundido y a pegarlos sobre el chocolate sólido.
Consideraciones:
Es muy fácil, muy relajante, muy divertido y siempre obtienes resultados diferentes.
(*) Para la próxima vez, en lugar de un cuenco grande, utilizaré un escurridor y, sin prisas, dejaré que el hielo se funda y se quede la forma integra que haya adquirido el chocolate.
Yo también vi ese programa " Chocolateando", de echo voy grabando los que más me gustan.
ResponderEliminarLa técnica del hielo es la caña, pero la del agua fría para hacer spaguetti de chocolate no te la pierdas de vista, quedan figuras preciosas.
Me encanta tu bosque de chocolate, y tienes razón si sacas eso a la mesa para el café, seguro que dejas a todos alucinados.
Buen finde.
¡También lo ví! y en otro programa utiliza un alcohol porque puede enfríarse a menos temperatura sin congelar, me parece que así voy a usar el Ouzo que me regalaron y que no hay manera de colocar a nadie ;)
EliminarMuy buen truco lo del hielo, lo suelo utilizar cuando estoy decorando tartas para cumpleaños
ResponderEliminarprecioso te ha quedado el postre. Felicidades
saludos
Muchas gracias, lo voy a utilizar mucho, porque es fácil y resultón.
EliminarSaludos!
que receta tan rica y original! me encanta! ha quedaod precioso... es increíble lo que se puede hacer con imaginación!
ResponderEliminarun beso!
http://elbauldelasdelicias.blogspot.com.es/
Que curiosa esta técnica. Y el resultado me encanta. Un saludo.
ResponderEliminarQué chulo lo del hielo!! Es un bosque encantado de chocolate! Muy bonito! Y sí, si se lo pones a los invitados, te quedas con el personal, jejeje.
ResponderEliminarUn abrazo
Pues la verdad es que quedaría vacilón del todo en el centro de la mesa! e ir echándole ahí las zarpas de vez en cuando hasta acabar con él! lo veo Cesar!!!! un pasote de postre!!!
ResponderEliminarAbrazos salseros amigo!
Tito
Que conste que esto no lo digo mucho, pero ésta me la apunto. Me parece genial, fácil y vistoso. Ideal para una torpe con la repostería como yo, hago menos de lo que debiera y más de lo que quisiera...o al revés.
ResponderEliminarMe quedo con lo de relajante y divertido. Tengo programada la grabación de chocolateando, y en cuanto vi que hablabas de ésto fuí corriendo a ver si tenía este capitulo...pero no hubo suerte, debió haber algún conflicto :( peeero, acabo de comprobar que lo explicas genial, ¡así que un gallifante para ti!
Tengo invitados en unos en casa en unos días, si el enano me deja "jugar" con micro y choco...lo preparare. Si no, in di dw estos sorprendo a mi marido. Besos
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