La semana pasada recibí una invitación muy especial y que realmente me hizo mucha ilusión. Resulta que el Estado de Guanajuato (México),  proclamado Capital Iberoamericana de la Gastronomía 2015, ha desarrollado en Madrid, con motivo de la Feria Internacional del Turismo (FITUR), el encuentro “Punto Guanajuato-México”, en el espacio singular de Ortega y Gasset, 5 (no os perdáis el local, es espectacular, realmente idóneo para este tipo de eventos) para aproximar a España la gastronomía, la artesanía y la cultura mexicana del histórico estado.

Así, hasta el día 31 de enero, podéis pasaros y disfrutar, (sí, disfrutar) a través de seminarios, exposiciones y talleres de artesanía; catas de tequila o mezcal y, atención, de gastronomía guanajuatense de la mano de los chefs Mónica Solís y Bricio Domínguez.

En este entorno, el pasado sábado 24 de enero, acudimos a un taller en el que de la mano, entre otros, del citado Bricio, tuvimos una muestra de ésta gastronomía prehispana que, con toques de autor, a hecho famoso a éste chef.

Comimos "piernita" de codorniz con un mole de frutas y un plato fuerte: escamol, ósea, larvas de hormigas en una torta de maíz cocinada al fuego. El escamol se preparó a la plancha con cebolleta y chile y luego se perfumó con cilantro. Recuerdo que le comenté a algún asistente que conozco gente que no probaría ese plato... por el cilantro. ¿A qué sabía?, pues sinceramente, a cebolleta, chile y cilantro, las famosas larvas me resultaron un tanto insípidas, a pesar de su fama y de su alto precio (es un alimento difícil de "cosechar" y muy rico en proteínas), pero vamos, en conjunto fue un platillo equilibrado, muy agradable al paladar y una muestra de cocina, cultura e historia que se aprecia a través de todos los sentidos. 

En fin, el estado de Guanajuato es, en mucho aspectos, la cuna de México, un país que tiene mucho que ofrecernos y quiere demostrarnos que sus atractivos turísticos no terminan en la Riviera Maya. Hay mucho más y si queréis saberlo de primera mano, no tenéis más que dejaros caer por Punto Guanajuato-México en la calle Ortega y Gasset de Madrid hasta el día 31 de enero.