En ocasiones acudimos a un restaurante con altas expectativas que pueden, o no, confirmarse; otras veces es al contrario, un sitio nos sorprende gratamente y finalmente hay una tercera posibilidad, que es la que nos ocurre cuando vamos a un sitio sin ideas preconcebidas y con la mente como un lienzo en blanco en el que un chef y su equipo puedan jugar.
Y Chema jugó con nosotros a lo grande, a pesar de que nos picaba la curiosidad desde que vimos el post que le dedicaron los chicos de Salivando y como sabemos que tienen buen ojo, allí fuimos.
¿Y quién es Chema?, pues es alguien que tiene las ideas muy claras, la mente creativa y uno de los locales, La Gastrocroquetería de Chema, más inteligentes y mejor montados que éste poco humilde cronista ha conocido.
Chema Soler (valenciano, como su apellido parece indicar) profundiza en el concepto de la tapa y utiliza la croqueta, algo absolutamente español y muy de nuestro gusto (la #croquetización como concepto), para articular una barbaridad de ideas para disfrute de sus clientes. Pero ojo, no todo son croquetas, aunque haberlas hailas y de las increíbles, como unas de Tiramisú, en su cocina hay sitio para mucho más.
El local:
Enclavado en una zona que se está convirtiendo en referencia gastronómica en Madrid, a un paso de la Gran Vía y de Malasaña, nos muestra tres ambientes bien diferenciados que no ofrecen ninguna duda de lo que allí vas a encontrar.
Por orden de entrada, desde la calle accedes al Bar y a un espacio dónde tu instinto te dice lo que has de hacer: tapear.
Más adelante hay mesas y la zona se denomina La Factoría de Tapas, para deleite de los antiguos clientes que ya conocían el restaurante cuando ocupaba un local mucho más pequeño en la Calle Segovia.
Finalmente, al fondo del espacio y antes de la cocina aparece El Atelier, un rincón gastronómico en el que se puede, muy relajadamente, disfrutar de la versión más creativa que la carta de la Gastrocroquetería nos ofrece.
Y allí es dónde fuimos.
La carta:
Divertida, atractiva, original, sorprendente.... en fin, es una carta sobresaliente que se complementa con la carta de vinos más original y, a la vez, lógica que he visto, pues ordena los vinos no sólo por "color" o Denominaciones de origen, sino que, los ofrece temáticamente con apartados como: "Para los clásicos", " Para la primera cita", etc... pero es que encima, coincido totalmente con los clasificación que hace y, por cierto, en este restaurante de Madrid, sí hay vino de Madrid.
Puedes pedir cualquier referencia de la carta o decantarte por un menú degustación. Tienen dos, uno a 28 € por persona, denominado "Menú degustación tapas selectas" y otro más especial: "Menú degustación Umami" a 38 €.
Nosotros elegimos la primera opción y no nos arrepentimos. La relación calidad / precio / experiencia fue magnífica.
La cocina:
Creativa, original y vistosa. Quizá algún plato nos pareció demasiado sustancioso, pero puede que no fuera un problema del plato en sí, sino de su integración en el menú.
Sabores tradicionales que conjugan con otros de aire oriental. Utiliza el miso y la tinta y antes te sirve un ceviche de vieiras; sutil, fresco, perfecto.
O un royal de boletus:
De matrícula el turrón de foie sobre espuma de almendra frita; delicioso, delicado, equilibrado...
El menú va ganando en potencia y quizá fue en las combinaciones tierra y mar dónde menos nos convenció, pareciéndonos más complejo e interesante cuando utiliza productos marinos y juega con sabores orientales.
En cualquier caso, cada plato es una sorpresa que tiene precisión, imaginación y no satura paladares o se muestra endeble.
Para nosotros este menú volvió a ganar al final del mismo, con un carrot cake espectacular.
El servicio:
Muy correcto, amable, simpático, accesible... Déjate aconsejar a nivel de vinos, además, parece ser que siempre habrá alguno que no esté en la carta y que te pueda sorprender porque lo estén "probando".
En la cocina se adaptan a posibles alergias o intolerancias permanentes o sobrevenidas con una flexibilidad muy de agradecer.
Coclusión:
Aires nuevos para viejos hábitos, eso es la Gastrocroquetería de Chema, un lugar en el que ir de tapas con amigos o en tu primera cita, a la que podrías llevar, incluso, a comer croquetas. Algo muy difícil en cualquier otro sitio.
(*) Edito para hablar de algo que me dejé en el "borrador". Sabéis que siempre encuentro un "pero" a los locales y este no se iba a librar: En el final del local, en el Atelier, que es justo dónde comimos, el nivel de iluminación es bastante bajo, lo cual es muy agradable para una comida íntima, pero poco aconsejable para un lugar en el que un friki gastronómico quiera apreciar colores, matices o catar bien un vino.
He pasado miles de veces por la puerta, camino de La Bombonera de Barco, local que por desgracia ya no existe aunque su dueña sigue vendiendo sus bombones frescos online.
ResponderEliminarY nunca he entrado... cierto que estos sitios tan chic me suelen dar temblor de bolsillo y viendo el ticket, aunque seguro que estaba más que justificado, me quedo con un poco de miedito... tendré que dejarlo como opción a tener en cuenta en algún momento especial :)
Hola Ana.
EliminarSi te fijas en el ticket, hay dos copas de vino y un doble de cerveza a menos de 3€. Creo que, al menos en Madrid, y con los vinos que nos pusieron, son unos precios realmente competitivos. Y si vamos a la comida, el menú son 28€ y es una gran comida, en calidad y cantidad, pero en fin, que parece que soy parte del negocio ;). Lo que sí que te digo es que puedes ir a la barra y pedir un par de vinos y de tapas en buena compañía y ver qué te parece. Yo te lo recomiendo.
¡Un saludo!
Ya de entrada con las croquetas de tiramisu me has enamorado, no imagino como pueden estar y se me hace la voca agua en pensarlo. Una clasificación alta la que le dais a este lugar y viendo los platos la verdad es que no me extraña, a cada cual mas atractivo. No lo veo excesivamente caro teniendo en cuenta que por regla general los menus de gestación siempre som algo más caros que si te pides primero y segundo, al menos en lod restaurantes donde yo he comido. Lo tendré en cuenta por si alguna vez voy por allí.
ResponderEliminarBesos
Pues tienes croquetas para elegir!. A nosotros el precio nos pareció fantástico, en serio. 28€ por un menú con aperitivo 5 tapas de ese nivel y con postre es difícil de superar.
Eliminar¡Saludos!
César creó que tu entusiasmo en la redacción es proporcional a las tía facción del menú !!!! Personalmente no me importa pagar si merece la pena la comida, es penoso el pagar porque tiene nombre y que no haya satisfacción. Si que es muy razonable los precios de las bebidas, aquí en Almeria, por un vino de la mala muerte ya te están cobrando esos 3€ y no te vayas a marcas reconocidas !!! Esto parce Hong Kong jeeeeee....
ResponderEliminarOtro que va a la saca de pendientes x probar. Además la calle Barco me trae maravillosos recuerdos.
Bsssss almerienses fiesteros !!!
Quise decir satisfacción !!!! Odio este corrector!!!!! Más bsssss
EliminarEl precio de un restaurante es un valor absoluto, "cuesta tanto", el comer ahí, el coste de los ingredientes y el sueldo del equipo (y muchas más cosas), pero indudablemente hay un factor subjetivo y es el grado de satisfacción (jejeje) con el que quedas. Por tanto, cuando nosotros ponemos nota al precio, nos referimos al primer apartado, a la relación entre coste empleado y precio final (que suele ser más baja en este tipo de restaurantes que en otros que te ponen un menú a 10€ y les ha costado 3 prepararlo con productos de cuarta gama) y en este restaurante es magnífica.
EliminarPor otro lado, la satisfacción puntúa en el apartado "Experiencia" y claro está, la relación precio/disfrute influye en este apartado (junto con la decoración, el servicio u otros más sutiles como la iluminación o la temperatura.
Que te va ti un croqueta, jajajajaj el tema #croquetización es muy Capitan Rábano.
ResponderEliminarMe encanta que nos enseñes locales guays, ya se lo que te gusta el barrio de Malasaña, algunos locales los conozco gracias a ti, ya ves gata pura y no conozco bien mi ciudad.
Hoy voy por la zona, quizá te haga caso y me acuerde de ti cuando este por allí.
Gracias guapo, sigue mostrándonos Madrid, que una de las ciudades más maravillooooosas del mundo mundial.
Bss.
Hola Rosalía!.
EliminarPues si vas, no te arrepentirás, ¡palabrita!.
¡Nos vemos!
César contándolo así no queda otro remedio !!hay que ir!!! gracias
ResponderEliminarY las fotos de las croquetas??? :) Me ha gustado todo mucho, sobre todo el postre... De precio no esta mal aun que me gustan más con vino y café incluido jaja Aun que si se disfruta de buena variedad de platos ricos merece la pena. Bss y gracias por compartir!!
ResponderEliminarjejejejej... es que están camufladas, mira, hay una de boletus bajo las lascas de paremesano y otra bajo la corvina y sobre el miso en la foto del plato con la tinta
EliminarPor como lo cuentas has tenido que disfrutar bastante, los platos se ven apetecibles y el precio esta genial. Pues nada chico, anotado queda. Vamos a tener que hacer las maletas por un mes para subir a Madrid y probar todo lo que nos recomiendas. Madrid siempre es una buena opción. Aunque pensándolo mejor nos vamos sin maletas! Ya nos compramos la ropa allí, como los millonestis ;)
ResponderEliminarPues sera uno de los sitios a tener en cuanta cuando pase por la zona, el aspecto exterior es impecable y con un ambiente muy divertido y el menú no me parece caro, para todo lo que os pusieron, pero claro hay gustos para todos los bolsillos, besos
ResponderEliminarSofía
Ahora es a mí a quien le pilla algo lejos jijiji
ResponderEliminarLo has valorado bastane alto en todo, se nota que no te gustó si no que te encantó.
El precio del menú degustación no es nada caro, aunque tampoco sé cuantos platos incluyen.
Ala un beso que no veas como disfrutas siempre.
Anotado!! Me pasaré a degustar alguno de los sugerentes platos y tapas.
ResponderEliminarSaludos
Capitán Rábano (permíteme que me dirija a ti así), muy de acuerdo con tus apreciaciones (incluso, yo casi le doy un poco más de nota). Hablamos de un cocinero que quedó tercero en el último concurso de cocinero español del año, y eso se nota en sus platos, en continuo cambio y evolución, lo cual hace que no te canses de visitarlo.
ResponderEliminarEfectivamente, el precio es relativo, y de lo que hemos de hablar es de la relación calidad-precio, y en este local es de primer nivel.....y tapeando en la barra puedes comer muy bien, a un precio muy razonable.
Si la carta de vinos es buena (a mí me lo parece), no se han de olvidar las varias cervezas artesanales que puedes disfrutar.
En definitiva, absolutamente recomendable, en una zona de buenos e interesantes locales.
Un saludo.
Hola !! me acaban de recomendar este sitio para ir a cenar en un viaje relámpago a Madrid y gracias a tus palabras me he convencido del todo !!.
ResponderEliminarAsí que allá voy y a la vuelta te cuento. Gracias por tu ayuda.
Patricia.
Pues nos alegramos mucho y esperamos tu opinión. A ver si estás de acuerdo o no y por qué. ¡Buen provecho!.
Eliminar