La especialidad de Tsatsiki Chef consiste en sorprendernos con sus combinaciones de
ingredientes que a partir de elaboraciones sencillas dan como resultado magníficos
platos.
El de hoy es un buen ejemplo.
Claro está que a veces corre sus riesgos,
pero como ya va acumulando sabiduría no suele equivocar sus planteamientos y
sus combinaciones son fiables porque están fundamentadas, vamos, que no se
trata de mezclar por mezclar, que tendríais que ver que bocatas más raros me
hacía yo de adolescente ante el estupor e incomprensión de mis padres que nunca
entendieron que las anchoas combinan bien con la leche condensada.
¿Sepia
y almendras?, pues sí, La salsa es sabrosa, untuosa y las almendras proporcionan
textura.
Una receta vistosa y sencilla con la que
sorprender y triunfar
Ingredientes:
- Una sepia grande.
- 100 gr. de guisantes.
- 500 ml. de caldo de pescado.
- 50 gr. de almendras peladas.
- 3 dientes de ajo.
- Una rebanada de pan de molde.
- Un poco de azafrán molido.
- Unos granos de pimienta negra (enteros).
- Perejil.
- Sal.
- Harina.
- AOVE.
Preparación:
1.- Limpio la sepia y la troceo. La salo y la
enharino. La frío en AOVE bien caliente, hasta que se dore.
2.- Añado los guisantes, el caldo de pescado y la
pimienta. Pongo al punto de sal y cuezo a fuego lento, tapado, durante unos 40
minutos.
3.- Pelo y lamino los ajos. Los frío en AOVE, y añado
a la sartén las almendras y el pan. Cuando esté todo bien frito lo paso al vaso
de la batidora, le añado el azafrán y un poco de agua y lo trituro todo bien.
4.- Añado la mezcla de almendra al guiso, mezclando
bien. Cuando empiece a hervir retiro del fuego.
5.- Sirvo caliente con perejil picado y mucho pan
para la salsa.
Qué cosa más rica!! Me ha chocado la sepia con la salsa de almendras pero en positivo. Me gusta!!
ResponderEliminarUn beso
que riquisimo plato, y la salsa, ummmm, ni te cuento.
ResponderEliminarQue buena pinta¡¡¡ besos
ResponderEliminarUna salsa para mojar pan sin parar, me gusta y la sepia más. Bss.
ResponderEliminarUmmmhh!!! Delicioso plato!!! Sin dudarlo prepararé ésta receta que me ha encantado.
ResponderEliminarLa presentación lo dice todo. Y tampoco entiendo los padres que no capten el espiritu aventurero en las combianciones de sabores. No hice pocas guarradas yo, aaaaiinnnnss! que rico el sandwich de pollo con mermelada xD
ResponderEliminarDesde el Caribe almendrado