¿Eres de pasta corta
o de pasta larga?, ¿conoces los orecchiette (orejitas en italiano)?, yo confieso que no los
conocía y que me encanta la pasta. Afortunadamente ha llegado Pendiente de
Diagnosticar para mostrarnos esta sencillísima receta que no sólo es muy
saludable, sino que nos acerca otra vez al universo gastronómico del Comisario
Brunetti a través de las palabras de la autora de su saga, Donna Leon,
que nos muestra las preferencias gastronómicas de su personaje en su obra "El
sabor en Venecia, En la mesa con Brunetti". Aunque para ser justos hay
que decir que este tipo de pasta es originaria de Apulia, una región del
sur de Italia y que, muy probablemente, naciese en Francia.
Utiliza dos tipos de
queso, el parmesano y el pecorino y haciéndola caso hemos
utilizado los dos, el pecorino es mucho más barato y le da un toque más
salado, tu puedes emplear los quesos que quieras.
Ingredientes.
- 350 gr. de orecchiette.
- 800 gr. de brócoli.
- 2 Dientes de ajo.
- 1 Guindilla (o un chile rojo grandre).
- Sal.
- AOVE.
- Queso pecorino romano y parmesano rallados.
Elaboración
1.- Lavamos los brócolis, pelamos los
tallos y los ponemos a hervir en una olla con agua y sal. En la
misma agua coceremos después los orecchiette.
2.- En una sartén con AOVE sofreimos
el ajo con la guindilla y una pizca de sal, añadimos los brócolis
escurridos, poco hechos y cortados en trozos. Lo rehogamos todo.
3.- Añadimos la pasta cocida y
escurrida, removemos y cocinamos todo junto durante dos minutos.
4.- Servimos muy caliente y rallamos por
encima los quesos.
Yo soy de tooooooodas las pasta y esta receta me encanta
ResponderEliminarLa pasta me encanta en todos sus tamaños y con brocoli me parece sana y deliciosa. Un abrazo, Clara.
ResponderEliminarmágia pura!!!! Grande eres capitán!
ResponderEliminarMuy buena me encanta la pasta y esta no la conocia a ver si la encuentro gracias por la receta saludos Aurea
ResponderEliminarUn plato fantástico! Me ha encantado la combinación de ingredientes y la preparación sin salsas. Me gusta mucho saborear la pasta.
ResponderEliminarFeliz fin de semana.
¡Qué pinta!
ResponderEliminarLa verdad es que yo misma me hago esa pregunta y no sé contestarme. Creo que depende del día y del acompañamiento. La conclusión es que me encanta la pasta de cualquier manera, y seguro que estos orecchiette están de miedo (yo tampoco los conocía)
Un plato de pasta estupendo.
ResponderEliminarUn saludito
El signore comisario tiene buen gusto a la hora de comer!
ResponderEliminarSaludos Cap.Rábano
Marisa