Hoy vamos con algo que es más clásico de lo que a primera vista
pudiera parecer.
De la mano de Tsatsiki Chef vamos a estofar una carne
de ternera y a acompañarla de unos elementos muy particulares, como son
unos encurtidos (¡me encantan!) y un toque de kétchup, pero ojo,
no en frío al final, sino en la propia cocción, lo cual le da un toque que a mi
me parece muy "british", entendiendo como british esas
interpretaciones que hacen con cocinas de otros lugares de su antiguo imperio
(como el propio kétchp).
En cualquier caso, ¿no os imagináis a unos corsarios en tierra
disfrutando de esta carne que puede hacerse, entre otras cosas, porque las
verduras están encurtidas o en forma de kétchup?
- 800 gr. de carne de ternera
- 40 gr. de mantequilla
- 30 gr. de pepinillos
- 30 gr. de alcaparras.
- 50 gr. de cebollitas en vinagre
- 3 filetes de anchoa
- 1 zanahoria
- Un tallo de apio
- 1 vaso de vino blanco
- Caldo
de ternera
- Dos cucharadas (soperas) de Kétchup
- Sal
- Pimienta
- Harina
- AOVE
Preparación:
1.-
Salo ligeramente la carne y la rebozo en harina.
2.-
Mezclo los pepinillos, las alcaparras, las cebollas y las anchoas, y lo trituro todo
hasta obtener una pasta espesa.
3.-
En una cazuela pongo la mantequilla y tres o cuatro cucharadas soperas de aceite. Sofrío la carne hasta
que esté dorada por todos lados. Añado la pasta, la zanahoria y el apio (picados en brunoisse). Mezclo
bien y cocino a fuego suave un par de minutos.
4.-
Vierto el vino blanco y dejo evaporar. Baño el guiso con el caldo de ternera (un litro
más o menos, que cubra la carne).Rectifico el punto de sal y añado un poco de pimienta. Cocino a fuego medio
al menos durante una hora, añadiendo más caldo si fuera necesario.
5.- Al finalizar la cocción
añadir dos cucharadas de kétchup,
cocinar dos minutos más y servir bien caliente con patatas al vapor.
no lo he comido y solo viendo las fotos me entran ganas de hincarle el diente. vaya maravilla de plato
ResponderEliminarSe hace la boca agua, tiene que estar fabulosa. Un abrazo, Clara.
ResponderEliminarJamas se me hubiera ocurrido cocinar con encurtidos, que original y si encima nos cuentas que esta para chuparse los dedos habra que ponerse manos a la obra! :)
ResponderEliminarBesinessss
Me parece una receta perfecta! Y me encanta todos los ingredientes que lleva ^o^
ResponderEliminarBss
Con Especias
Un plato muy original, me encantan los encurtidos pero nunca los he probado cocinados. Lo probaremos ;) Un abrazo muy fuerte!!
ResponderEliminarQué ricura de plato, me entran ganas de mojar el pan en la pantalla del ordenador y todo!!
ResponderEliminarUn besete y Feliz semana!!
Me parece muy original esta receta, mira que yo tengo una relación de amor-odio con el ketchup desde que vivo en esta república pero creo que a esta carne le viene fenomenal. Lo probaré seguro y más pronto que tarde :)
ResponderEliminar¡Qué receta más interesante con el toque del ketchup y las anchoas! En casa suele gustar mucho y precisamente esta sábado tuvimos comida con amigos y limpiaron el caldero. Eso sí, nada que ver con tu original receta. ¡Me ha encantado!
ResponderEliminarBesos y feliz semana.
http:comerespecial.blogspot.com
Que mezcla de sabores, los encurtidos me vuelven loca, los como con los guisos, las lentejas, cocido, con el queso o solos esta receta de carne seguro que me gusta la haré porque también me encanta la ternera, hijo es que me gusta to! así me estoy poniendo..bueno a parte de esto...gracias por la recta y besitoss
ResponderEliminarsencillamente delicioso .
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