Calabacines con requesón; Donna Leon, a la mesa con Brunetti

Calabacines con requesón
Por Pendiente de diagnosticar.

Volvemos a reproducir las recetas que aparecen en el libro de Donna Leon y Roberta Pianaro “El sabor en Venecia. A la mesa con Brunetti” y en esta ocasión con un plato absolutamente veraniego, refrescante y muy sencillo, pero al que no hemos podido resistirnos a darle un pequeño “tueno” que, sinceramente, creo que le ha venido muy bien al acompañar los calabacines con una mousse de tomate en conserva, que nuestra amiga Pilar nos regaló y que no podía combinar mejor con estos delicados calabacines

Y ya puestos, le añadimos un poco de albahaca, que creo que queda muy bien.



Ingredientes (en cursiva los añadidos por nosotros a la receta original):

  • 6 Calabacines.
  • 250 gr. de Ricotta (o requesón).
  • 50 gr. de Parmesano rallado.
  • AOVE.
  • Sal.
  • Mousse de tomateLa Chinata (podéis sustituirlo por una buena salsa de tomate, a poder ser casera y de sabor suave).
  • Albahaca.

Elaboración:

1.- En una cacerola con agua hirviendo y sal sumergimos los calabacines con los extremos cortados durante 15 minutos (esto es lo que dice el libro, nosotros los hemos dejado alguno menos, digamos 10).

2.- Mientras, mezclamos el requesón y el parmesano hasta hacer una pasta. Cortamos longitudinalmente los calabacines, extraemos las pepitas con ayuda de una cuchara, picamos esa parte, la mezclamos con la pasta de queso y rellenamos los calabacines como una barca.



3.- Gratinamos hasta que doren y servimos sobre una cama de mousse de tomate (o salsa de tomate) y finalmente añadimos albahaca picada, sal en escamas y un poco de AOVE.


Calabacines con requesón

Capitán Rábano

Gastronomía, ocio, viajes, nutrición y buena vida en el más amplio sentido

13 comentarios:

  1. MMmmmm hora justa para comerlos!!! tu si que sabes hacer hambre ja ja... deliciosos!! besicos y feliz fin de semana

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  2. que ricos! mmm el queso ricota le da a los platos de verdura un toque genial!

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  3. Si mi madre y mi hermano viesen esos calabacines ahora mismo, ya estaría yo con la fregona recogiendo las babas :P

    Bss
    Con Especias

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  4. Deliciosos! Y creo que con tomate casero aún más!
    Ana de JUEGO DE SABORES


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  5. Me gusta el toque que le estais dando al blog. Y esta receta me gusta mucho, fácil y rica. Tengo que comentarle a mi padre lo del libro porque es un apasionado de la cocina y debora los libros del Comisario Bruneti asi que es una buena combinación para él.
    Besines chic@s

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  6. Wow!...y con ricotta!...necesariamente bueno. Muy chulo relacionar libros con recetas.

    Saludos

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  7. La pinta es fantastica y con requesón que aquí es como lo llamaremos toda la vida, me encanta y con esa salsa que tiene que ser todo un lujo,para chuparse los dedos, besos
    Sofía

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  8. Que receta tan sana y completa, y la pinta es estupenda, las fotos lo dicen todo.
    Me quedo por tu blog para no perderme nada de lo que publiques. Besos!

    www.laurillafondant.blogspot.com

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  9. Menuda pinta rica y espectacular que tienen estos calabacines, con tu permiso me voy a apropiar de ellos, jejeeee, que me ha encantado!!! Muy rico, si señor!
    Un abrazo!!!

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  10. Mmmmm bueníiisimo!! Sencillo y resultón. A ver si algún día de estos me animo a encender el horno, que lo estoy evitando porque con estos calores en mi casa es algo parecido a un suicidio.
    Un besoo

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  11. Uff, que buena pinta, yo quiero uno o dos de esos ¡con una copita de vino por favor¡¡¡¡¡

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  12. Cierto es que están buenos con cualquier combinación, pero con esos quesos deben ser simplemente geniales.

    Besos.

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  13. Ummmm...delicioso!!!
    Los calabacines son de mis verduras favoritas y con queso, que rico por Dios.
    Besos.
    Raquel

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