Volvemos a reproducir las
recetas que aparecen en el libro de Donna
Leon y Roberta Pianaro “El sabor en Venecia. A la mesa con
Brunetti” y en esta ocasión con un plato absolutamente veraniego,
refrescante y muy sencillo, pero al que no hemos podido resistirnos a darle un
pequeño “tueno” que, sinceramente, creo que le ha venido muy bien al acompañar
los calabacines con una mousse de tomate en conserva, que
nuestra amiga Pilar nos regaló y que
no podía combinar mejor con estos delicados calabacines.
Y ya puestos, le añadimos un poco de albahaca, que creo que queda muy bien.
Y ya puestos, le añadimos un poco de albahaca, que creo que queda muy bien.
Ingredientes (en cursiva los añadidos por nosotros a la receta original):
- 6 Calabacines.
- 250 gr. de Ricotta (o requesón).
- 50 gr. de Parmesano rallado.
- AOVE.
- Sal.
- Mousse de tomate “La Chinata” (podéis sustituirlo por una buena salsa de tomate, a poder ser casera y de sabor suave).
- Albahaca.
Elaboración:
1.-
En una cacerola con agua hirviendo y
sal sumergimos los calabacines con
los extremos cortados durante 15 minutos (esto es lo que dice el libro,
nosotros los hemos dejado alguno menos, digamos 10).
2.-
Mientras, mezclamos el requesón y el
parmesano hasta hacer una pasta. Cortamos longitudinalmente los
calabacines, extraemos las pepitas
con ayuda de una cuchara, picamos esa parte, la mezclamos con la pasta de queso y rellenamos los calabacines como una barca.
3.-
Gratinamos hasta que doren y servimos sobre una cama de mousse de tomate (o salsa de tomate) y finalmente añadimos albahaca picada, sal en escamas y un poco de AOVE.
MMmmmm hora justa para comerlos!!! tu si que sabes hacer hambre ja ja... deliciosos!! besicos y feliz fin de semana
ResponderEliminarque ricos! mmm el queso ricota le da a los platos de verdura un toque genial!
ResponderEliminarSi mi madre y mi hermano viesen esos calabacines ahora mismo, ya estaría yo con la fregona recogiendo las babas :P
ResponderEliminarBss
Con Especias
Deliciosos! Y creo que con tomate casero aún más!
ResponderEliminarAna de JUEGO DE SABORES
Me gusta el toque que le estais dando al blog. Y esta receta me gusta mucho, fácil y rica. Tengo que comentarle a mi padre lo del libro porque es un apasionado de la cocina y debora los libros del Comisario Bruneti asi que es una buena combinación para él.
ResponderEliminarBesines chic@s
Wow!...y con ricotta!...necesariamente bueno. Muy chulo relacionar libros con recetas.
ResponderEliminarSaludos
La pinta es fantastica y con requesón que aquí es como lo llamaremos toda la vida, me encanta y con esa salsa que tiene que ser todo un lujo,para chuparse los dedos, besos
ResponderEliminarSofía
Que receta tan sana y completa, y la pinta es estupenda, las fotos lo dicen todo.
ResponderEliminarMe quedo por tu blog para no perderme nada de lo que publiques. Besos!
www.laurillafondant.blogspot.com
Menuda pinta rica y espectacular que tienen estos calabacines, con tu permiso me voy a apropiar de ellos, jejeeee, que me ha encantado!!! Muy rico, si señor!
ResponderEliminarUn abrazo!!!
Mmmmm bueníiisimo!! Sencillo y resultón. A ver si algún día de estos me animo a encender el horno, que lo estoy evitando porque con estos calores en mi casa es algo parecido a un suicidio.
ResponderEliminarUn besoo
Uff, que buena pinta, yo quiero uno o dos de esos ¡con una copita de vino por favor¡¡¡¡¡
ResponderEliminarCierto es que están buenos con cualquier combinación, pero con esos quesos deben ser simplemente geniales.
ResponderEliminarBesos.
Ummmm...delicioso!!!
ResponderEliminarLos calabacines son de mis verduras favoritas y con queso, que rico por Dios.
Besos.
Raquel