Pendiente de Diagnosticar
es una ávida lectora de literatura policíaca
y si ya nos habló de su “Sandwich Kinsey”
en homenaje a la endorfinómana protagonista de la colección de relatos de “El Alfabeto del crimen”, hoy el
homenajeado es el Comisario Salvo
Montalbano, protagonista de una serie de novelas de Andrea Camilieri, al que también dedicó su “Caponata siciliana”.
Lo
cierto es que me dice que en la serie de televisión que reproduce sus aventuras
no se aprecia la pasión por la comida
y los placeres de la mesa que tan bien nos muestra en sus novelas y por eso
mismo se le ha ocurrido esta receta que en una de sus historias le prepara su
incondicional Adelina.
Ingredientes:
- Macarrones pequeños.
- Queso mozzarella.
- Carne picada, (25% cerdo, 75% ternera).
- Salsa de tomate casera o frita si no es posible.
- Un buen vino tinto.
- 2 huevos cocidos cortados.
- Mortadela siciliana, (yo usé la de pavo, es muy suave, ligera y algo más cardiosaludable).
- Hojas de albahaca.
- Queso pecorino para rallar
- Berenjenas.
- Sal.
- Pimienta (negra y blanca).
- AOVE.
- Orégano y albahaca.
1.-
Cocemos los macarrones y freímos la
carne picada con sofrito de ajo, cebolla picada, sal, orégano, pimienta negra y blanca. Se añade a la carne
unas cucharadas grandes de salsa de tomate casera o tomate frito y un buen
chorreón de vino tinto. Se deja reducir
el tomate y el vino y se reserva.
2.-
A parte se fríen rodajas alargadas y finas de berenjenas cortadas en sentido longitudinal. Se escurren en papel
de cocina, para liberarlas de grasa.
3.-
En una fuente de horno que engrasamos con AOVE,
ponemos en el fondo los macarrones
mezclados con salsa de tomate, en
una capa fina, luego la carne picada,
la mozzarella en rodajas, la mortadela en trozos encima. En otra
capa los huevos duros y la albahaca y finalizamos con las berenjenas fritas.
4.-
Lo ideal sería hacer otra capa en orden parecido de macarrones, carne picada,
mozzarella, mortadela….y así sucesivamente. A mí como no me cabía en la fuente
con la primera tanda me sirvió. Eso según os dé. Y por supuesto cubrimos con el
queso rallado pecorino y metemos en
el horno precalentado 220ºC
unos 20 minutos, terminando con el gratinador
Consideraciones:
Os
invito a hacerla, porque es más ligera que una lasaña o unos canelones
clásicos y porque el Comisario
Montalbano tiene un gran gusto culinario.
Si, debe ser más ligero que una lasaña normal. Me gusta la combinación de sabores, y acompañado de un buen vino mejor que mejor!!
ResponderEliminarEse vino tinto amable, joven o de leve crianza le va de cine.
EliminarUn saludo!
Se me antoja una excelente forma de darle salida a los macarrones, cuando los cuece mi otra parte contratante, que no tiene mucho cálculo.
ResponderEliminarExcelente propuesta.
jejeje... ya me imagino los "puñados"
EliminarQueda un plato para repetir, delicioso!! Un abrazo, Clara.
ResponderEliminarPues sí, pues sí, has acertado, ¡repetimos!
Eliminar"
ResponderEliminarMis felicitaciones querida "paisana" solo con darle vueltas a la receta en la imaginación sé que me tiene que gustar.
Un abrazo
Wow que buena esta Receta, además yo miraba la serie de pequeña... y por lo que vi ahora la echan en la 2... de hecho en casa se veía todas las Semanas, la Receta te ha quedado buenísima y con tu permiso ya me quedo por aquí.
ResponderEliminarSaludos
¡Bienvenida!
EliminarQue rico! Me lo pido con el tomate casero y un buen vinito a vuestra salud!
ResponderEliminarMe encanta!!!
ResponderEliminarSencillamente maravillosa
Un besazo
Me lo anoto! Y la foto no puede ser mas sugerente, Mmm rico!
ResponderEliminarMe gustaria saber q es el aove
ResponderEliminarHola Vanesa. AOVE es el acrónimo de Aceite de Oliva Virgen Extra, un modo de ahorrar letras en un ingrediente que repetimos constantemente
EliminarExcelente! Yo también me preguntaba qué era el AOVE. Gracias!
EliminarHola,he hecho tu receta... con una pequeña variante, en lugar de tomate frito he puesto salsa napolitana lo cual ha hecho aumentar el sabor aún más si cabe.
ResponderEliminarGracias por la receta, como seguidora de la serie y amante de la cocina italiana tenía mucha curiosidad sobre esta receta.
Gracias por la receta :) Muy buena
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