Aceite de oliva virgen extra lasolana2

Aceite de oliva virgen extra lasolana2Las cosas bien hechas, se notan.
Las cosas hechas con pasión, se notan.
El buen aceite de oliva virgen extra… ¡se nota!.

Y todo esto se aprecia, y mucho, en el Aceite de Oliva Virgen Extra lasolana2, un producto que pudimos conocer a través de Cristóbal Sánchez, Gerente de la empresa, que nos la presentó en Gastrotur2013 y nos encantó.

Ahora, reposadamente, en nuestra casa, hemos catado el producto, lo hemos sometido a todo tipo de pruebas, ósea, que hemos dado buena cuenta de él, ¡porque nos ha encantado!.



Se trata de un aceite monovarietal (Picual) elaborado en Almería y en el que destaca el ligero amargor y picor propio de la variedad, si acaso acentuado por las condiciones de elaboración del producto y especialmente por la temprana recolección, justo antes de que el fruto alcance su maduración, causa quizá, de su precioso color verdoso y hecho que favorece su conservación.


Este aceite es muy especial, de hecho es único como bien destacan en su propia web, por ejemplo, las condiciones del cultivo a 1100 metros de altitud, lo cual reduce las enfermedades y disminuye la producción (por lo que mejora la calidad).


Además su cultivo es ecológico y se utilizan el mínimo posible de productos fitosanitarios (esto, como se ha dicho, se ve favorecido por el cultivo en altitud).

Pero vamos más allá, la recolección se hace por medio de un tractor-vibrador, lo cual hace que sólo se recojan las aceitunas de los árboles y no las del suelo.


El proceso de elaboración se realiza en dos fases, con extracción en frío a 22ºC, lo cual mejora la calidad, y da lugar a una producción muy pequeña y controlada, limitada a 1000 litros y dispuestos a la venta en una edición de 2000 preciosas botellas de medio litro.

En la inmensa mayoría de nuestras recetas utilizamos AOVE, es lo que consideramos apropiado culturalmente, somos españoles, somos mediterráneos, pero es que, además, estamos convencidos de sus bonanzas de cara a la salud. Puestos en esta tesitura, digamos que cualquier AOVE nos parece indicado para el consumo por todas sus virtudes, ahora, el tipo de aceite (por geografía, coupages o monovarietales, etc…) va a depender del gusto de cada uno.



Evidentemente es un aceite con un precio elevado, aunque consideramos que la relación calidad/precio es más que correcta, ¡así que no lo vamos a recomendar para elaborar frituras!, es un aceite para el que queremos recomendar su consumo en crudo, en ensaladas, con un buen tomate o, mejor aún, ¡mojando un buen pan!.

Capitán Rábano

Gastronomía, ocio, viajes, nutrición y buena vida en el más amplio sentido

5 comentarios:

  1. Con esa pinta no hay quien se resista a mojar un trocico pan!!!
    Y ese tuyo no veas la pinta que tiene :*

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  2. Eso es lo mejor que hay, un trozo de pan bueno y un buen aceite de oliva, y comes como un Dios. Un saludo.

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  3. Uf....en casa vuela un buen aceite de oliva y ese pan....qué cosa más buena!!!!!!

    Besos!!!

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  4. Una descripción más precisa y ajustada de AOVE lasolana2 es difícil de hacer. Habéis puesto el listón muy alto. Enhorabuena y muchas gracias.
    Cuando nos conocimos AOVE lasolana2 sólo contaba con mis palabras y la opinión de algunos buenos amigos que daban fé de su sabor y cualidades.
    Hoy, finalizados todos los concursos internacionales, podemos publicar que en los cuatro concursos en los que nos hemos presentado nos han premiado: En París - Diploma Gourmet, Nueva York - Medalla de Oro, Jerusalén - Prestigio Oro y Argentina - Prestigio Oro.
    Muchas gracias por vuestra publicación. Para nosotros tiene un valor incalculable. No la merecemos.

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  5. Si que esta exquisito, y no solo realza cualquier ensalada. Con tomate aceite y sal ¡¡¡ sin mas comentarios ¡¡¡¡ Una exquisitez ¡¡¡
    Bsss desde Almeria la cuna de Lasolana2

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