Si sois aficionados a la cocina india, sin duda habéis probado
el Garam Masala, esa mezcla de
especias tan particular y a la vez tan diversa (su significado literal es “mezcla de especias”), pues digamos que “cada
maestrillo tiene su ibrillo” o lo que en términos culinarios quiere decr que
hay tantas recetas como cocineros o especias
disponibles.
Atención, no es una mezcla
picante (al menos normalmente), así que aquellos que no disfruten del chili no
tenéis que asustaros.
Hoy Tsatsiki Chef nos aporta su versión, esperamos que os guste y que
la utilicéis a menudo. Si queréis sugerencias, atentos a mañana, que os daremos
una.
Ingredientes:
- 4 cucharadas de semillas de cilantro.
- 3 cucharadas de vainas de cardamomo.
- 2 de semillas de comino.
- 1 de granos de pimienta negra.
- 1 de clavos de especia.
- dos o tres ramitas de canela.
Elaboración:
1.- Necesitamos una cacerola, y en ella socarramos los
ingredientes a fuego medio.
2.- Apartamos del fuego cuando empiecen a despedir fragancia.
3.- Quitamos las vainas del cardamomo
y nos quedamos solo con las semillas.
4.- Añadimos una nuez
moscada entera (recién molida) y lo pulverizamos todo en el robot de cocina
o en la batidora. Se usa inmediatamente o se guarda en un frasco hermético.
Consideraciones:
Se puede comprar ya preparada,
pero es mucho más fragante si se usa recién hecha.
Gracias por la receta, voy a prepararla para tenerla en la despensa para cuando la necesite, gracias
ResponderEliminarBesos
Sofía
Es una combinación de especias, para mi totalmente deliciosa. La varío algo con la tuya y le pongo mas picante, pero en esencia es la misma y que rica que es!
ResponderEliminarBesos
Una de las características es precisamente esa, que cada uno le de su toque "personal", yo también le pondría más picante, pero es que mi socia es muy moderada ;)
EliminarMe ha encantado que pongáis vuestra mezcla, la probaré. Bss.
ResponderEliminarMuchas gracias. Si la pruebas, seguro que se te va ocurriendo poner más o menos cantidad de cada ingrediente y así crearás tu propio Garam masala
EliminarQue ricas las especias en curris, masalas...
ResponderEliminarY sí me encanta la cocina India vegetal :))
Un saludito
Enhorabuena por esta entrada y sus magníficas fotos.Todas estas especias pueden comprarse online en www.especiasvalencia.com
ResponderEliminaro bien la mezcla Garam Masala ya preparada.Les invitamos a darse un paseo virtual por nuestra tienda de especias online, o bien visitar nuestro comercio físico del Mercado Central de Valencia, dedicado desde hace tres generaciones a la venta de especias, condimentos y hierbas para cocinar.
Genial!! Gracias por compartir. Estoy totalmente de acuerdo, es mucho más aromatico si se usa recién hecha.
ResponderEliminar¡Gracias por la receta! Justo necesitaba saber como prepararla para una receta de costillas al horno que quería hacer y aqui la he encontrado. Estupendo blog!
ResponderEliminarTienes razón Capitán Rábano. Siempre recién hecha están mucho mejor. Nosotros lo usamos mucho en nuestras recetas y vamos variando las cantidades para ir probando. Nosotros le ponemos un poco menos de clavo para que no se enmascaren los demás sabores. Saludos!
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