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Salchichas con salsa de cebolla y puré de patatas.


Hace ya algún tiempo que Tsatsiki Chef me envió esta receta, pero esperé a publicarla en un momento apropiado, que no es otro que hoy.

Hoy es San Patricio, patrón de Irlanda y resulta que esta receta es un homenaje de nuestra chef particular a la sencilla, contundente y sabrosa cocina irlandesa que ella descubrió en un corto viaje a Dublín en el que, precisamente, disfrutó de esta receta tradicional.

Espero que os guste.
Ingredientes:

  • 3-4 salchichas por comensal.
  • 2 cebollas grandes.
  • Tomillo fresco.
  • 50 gr. de mantequilla.
  • 1 Kg. de patatas harinosas
  • 2 cucharadas (de postre) de vinagre balsámico.
  • Media cucharada (de postre) de azúcar.
  • Una cucharada (sopera) de harina
  • 120 ml. de leche
  • 500 ml de caldo de ternera
  • Sal
  • AOVE

Elaboración.
1.- Precalentamos el horno a 180ºC.

2.- Asamos las salchichas en una sartén pintada con AOVE, dándoles la vuelta con frecuencia, unos cinco minutos. Las ponemos en una fuente refractaria y las horneamos durante 25 min. Deben quedar oscuras.

3.- Cortamos la cebolla en juliana. En la sartén de asar las salchichas derretimos 25 gr. de mantequilla y pochamos la cebolla, añadiéndole el tomillo al principio de la cocción.

4.- Cuando esté tierna añadimos el azúcar y removemos 2-3 minutos. Añadimos la harina y la cocinamos otros 2-3 minutos.

5.- Incorporamos el vinagre y un tercio del caldo de ternera. Removemos bien hasta tener una pasta fina y espesa sin grumos.

6.- Vamos añadiendo poco a poco el resto del caldo. Cuando empiece a hervir espesa un poco. Removemos bien y reservamos.

7.- Pelamos las patatas y las cortamos en cuartos. Las ponemos en una cazuela con agua fría, las salamos y las llevamos a ebullición. Cuando comiencen a hervir bajamos el fuego y cocmeos 15 minutos (hasta que queden tiernas). Escurrimos las patatas, añadimos la leche y el resto de mantequilla y las hacemos puré mientras están bien calientes.

8.- Montamos el plato poniendo una base de puré, tres o cuatro salchichas y dos o tres cucharadas de la salsa de cebolla por encima. Servir calientes

Y como hace mucho que no lo hago y hoy me apetece, os dejo con un vídeo, creo, apropiado.

Capitán Rábano

Gastronomía, ocio, viajes, nutrición y buena vida en el más amplio sentido

5 comentarios:

  1. Delicias Baruz17 de marzo de 2013, 21:21

    Una receta estupenda, me encanta la salsa de cebolla y el puré de patata siempre es un acierto. Un plato para disfrutar. Un abrazo, Clara.

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  2. Mika17 de marzo de 2013, 21:33

    Me gusta mucho la receta, una combinación muy acertada! Y la canción que has elegido muy chula ;)
    Besos, que paseis una semana estupenda!

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  3. veto18 de marzo de 2013, 11:19

    Interesante, muy interesante. Yo siempre las pongo al vino!!

    Besos.

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  4. Tuonela18 de marzo de 2013, 18:49

    Qué salsita tan interesante! Me encantan las salchichas frescas pero casi siempre las como (cuando estoy en la madre patria) en guisote con guindillas... hay que darle una oportunidad a esta salsa, qué pintorro.

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  5. Anónimo1 de abril de 2013, 14:23

    Tienen una pinta estupenda!!!
    Probaré a hacerlas.
    Te propongo otra recetas de salchichas, al romero:
    http://lachefa.wordpress.com/2013/03/26/salchichas-al-romero/
    La chefa.

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