Receta de sabores tradicionales, cocciones largas... en definitiva, sabores de vieja escuela, de pucheros y fundamentos; fondos y sabiduría popular.
Hay mil formas de guisar un humilde pollo que agradece el mimo, la ternura y el abrazo de las especias que enriquecen su paso por el paladar.
La mostaza de estragón es un clásico en la cocina francesa, de fácil adquisición en grandes superficies y que aporta aromas que casan muy bien con el pollo.
La mostaza de estragón es un clásico en la cocina francesa, de fácil adquisición en grandes superficies y que aporta aromas que casan muy bien con el pollo.
Ingredientes:
- Un pollo cortado en trozos para guisar.
- 2 puerros.
- 2 zanahorias.
- Una cebolla.
- Dos dientes de ajo.
- Una rama de jengibre de tres centímetros.
- Una cucharada (sopera) de mostaza de estragón.
- Medio litro de cerveza.
- Medio litro de caldo.
- Un ramillete de tomillo.
- Harina.
- AOVE.
- Sal.
- Pimienta.
Elaboración:
1.- Salpimentamos el pollo, enharinamos los trozos y los freímos en aceite caliente. Los escurrimos y reservamos.
2.- Picamos la cebolla, el jengibre y
los ajos en brunoise y la cebolla y el puerro en juliana. Pochamos la verdura
en el aceite donde freímos el pollo.
3.- Cuando esté blanda, añadimos la carne, removemos y rehogamos a fuego
vivo unos minutos. Añadimos la cerveza
y el tomillo. Cuando empiece a
hervir añadimos el caldo y la mostaza. Cocemos a fuego lento hasta
que la carne esté tierna (una hora más o menos), moviendo de vez en cuando.
Consejo: Comprad mucho pan para la
salsa¡¡¡
mmm, tiene una pinta buenísima! Suerte en el concurso!
ResponderEliminarBesos!
Con lo que me gusta el pollo y la mostaza esta receta me la punto.
ResponderEliminarUn besito desde Las Palmas
El pollo a la cerveza esta muy rico pero con el toque de la mostaza aumenta muchisimo su sabor. Una maravilla de receta
ResponderEliminarUn Abrazo, Agustí Cangrejo Grande
Un pinta irresistible!! Sois geniales! Me encanta la receta, y mujas gracias por participar.
ResponderEliminarUn abrazo!
Niu
Gracias... y estate atenta que aún falta otra
EliminarUmmm simplemente DELICIOSO!! me lo apunto!!
ResponderEliminarUn besete y feliz semana!!
Se ve que en algún noviembre hubo un baby boom de blogs o algo... o que en noviembre llega el invierno, empezamos a aburrirnos y nos da por hacerle fotos a la comida. Aquí como el invierno llega antes, mi criatura nació a finales de agosto.
ResponderEliminarCreo que hay que hacer caso de ese consejo, hay que comprar un buen pan para mojar en esa salsita. Ole Tsatsiki Chef :D
Saludos!
Hola! Me parece genial la receta. La haré. ¿Puedo subirla a mi blog con sus créditos? Lo haré con mostaza vulgar y silvestre, porque por estos lares gracias que consigas mostaza. ¿De estragón? no creo.
ResponderEliminarque es AOVE.y nunca se lo pone en la comida
ResponderEliminarSi sigues el enlace en el texto, verás que es el acrónimo de Aceite de Oliva Virgen Extra, y sí se lo pongo a la comida... constantemente
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