Pues aquí os dejamos la primera
de las recetas que elaboramos para el programa Blogueros cocineros. No es la primera que sale en el vídeo, pero
como es la mía, pues la pongo la primera, jeje.
Se trata de una versión “mini”
de unas clásicas habas con jamón en
la que sustituimos el jamón por jamón de pato, las habas por habitas baby y
el huevo por uno de codorniz.
Y, además, le añadimos el toque “demente”, al añadirle jengibre, menta, chile rojo y una
reducción de vinagre balsámico y Pedro Ximénez.
Ingredientes:
- Habitas frescas en aceite de oliva.
- Jamón de pato.
- Un huevo de codorniz (por comensal).
- Menta fresca.
- Jengibre.
- Chile rojo.
- Vinagre balsámico.
- Pedro Ximénez.
- Sal.
- AOVE.
Elaboración:
1.- En agua hirviendo añadimos dos huevos de codorniz para hacerlos poché, yo os recomiendo hacerlos
con ayuda de papel film como explico en el vídeo.
2.- Salteamos muy rápidamente el jamón de pato picado muy fino y enseguida añadimos las habitas, un par de vueltas y añadimos
el chile picado muy fino y el jengibre rallado.
3.- Emplatamos las habitas
y colocamos sobre ellas los huevos
listos para romper.
4.- Añadimos una reducción de vinagre balsámico y Pedro
Ximénez (al 50%).
5.- En el momento final añadimos la menta fresca muy picada.
A esta ensalada la daría un diez. Extraordinaria
ResponderEliminarSaludos
JUEGO DE SABORES
Buaaah! +1
ResponderEliminarcosa mas rica!! me encanta el colorido.
ResponderEliminarsaludos.
Una vez más "El Viejo" se siente orgulloso de sus "niños".
ResponderEliminarA esta receta, en mi recuerdo, le he cambiado el nombre: Yo la
llamo habitas a los tres sabores.
Un abrazo.
;-)
EliminarESTUPENDO!!!
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