Se trata de una versión “mini”
de unas clásicas habas con jamón en
la que sustituimos el jamón por jamón de pato, las habas por habitas baby y
el huevo por uno de codorniz.
Y, además, le añadimos el toque “demente”, al añadirle jengibre, menta, chile rojo y una
reducción de vinagre balsámico y Pedro Ximénez.
Ingredientes:
- Habitas frescas en aceite de oliva.
- Jamón de pato.
- Un huevo de codorniz (por comensal).
- Menta fresca.
- Jengibre.
- Chile rojo.
- Vinagre balsámico.
- Pedro Ximénez.
- Sal.
- AOVE.
Elaboración:
1.- En agua hirviendo añadimos dos huevos de codorniz para hacerlos poché, yo os recomiendo hacerlos
con ayuda de papel film como explico en el vídeo.
2.- Salteamos muy rápidamente el jamón de pato picado muy fino y enseguida añadimos las habitas, un par de vueltas y añadimos
el chile picado muy fino y el jengibre rallado.
3.- Emplatamos las habitas
y colocamos sobre ellas los huevos
listos para romper.
4.- Añadimos una reducción de vinagre balsámico y Pedro
Ximénez (al 50%).
5.- En el momento final añadimos la menta fresca muy picada.
A esta ensalada la daría un diez. Extraordinaria
ResponderEliminarSaludos
JUEGO DE SABORES
Buaaah! +1
ResponderEliminarcosa mas rica!! me encanta el colorido.
ResponderEliminarsaludos.
Una vez más "El Viejo" se siente orgulloso de sus "niños".
ResponderEliminarA esta receta, en mi recuerdo, le he cambiado el nombre: Yo la
llamo habitas a los tres sabores.
Un abrazo.
;-)
EliminarESTUPENDO!!!
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