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Baba ganoush


Hoy os traemos uno de los más clásicos platos de Oriente Medio. El baba ganoush que forma parte de esos entrantes típicos de esta cocina, como el hummus.

Me cuentan que originalmente las berenjenas deben ir asadas a la parrilla, pero vale perfectamente hacerlas al horno tal y como os vamos a contar hoy.

Espero que disfrutéis de este maravilloso plato estrictamente vegetariano que dedicamos a nuestra amiga Sonia, la chica de Sonrisa de Cascabel, que siempre me reclama recetas vegetarianas.




Ingredientes:

  • Una berenjena.
  • Un diente de ajo.
  • Zumo de medio limón.
  • Tahine.
  • Comino en polvo.
  • Sal.
  • Pimienta negra.
  • AOVE.
  • Pimentón.
  • Menta.

Elaboración:

1.- Cortamos las berenjenas por la mitad longitudinalmente, poniendo sal gorda por el lado del corte y dejamos reposar 15-20 minutos sobre un escurridor, a continuación lavamos bien y secamos con papel absorbente. Hacemos esto para eliminar el característico amargor de las berenjenas.



 2.- Con el horno precalentado a 190ºC introducimos las berenjenas boca arriba durante unos 35 ó 40 minutos, hasta que queden asadas y blanditas.

3.- Una vez asada tenemos que dejarla enfriar para poder pelarla y extraer toda la pulpa.


 4.- Incluimos la pulpa, el diente de ajo, el comino, el aceite, el zumo de medio limón, sal, pimienta y el aceite en el vaso de la batidora.

5.- Cubrimos la superficie con tahine (esa es la cantidad idónea). Trituramos hasta conseguir una pasta fina.


 6.- Dejamos enfriar en la nevera y a la hora de emplatar servimos en un plato llano, decoramos espolvoreando pimentón y añadiendo un poco de AOVE.

Capitán Rábano

Gastronomía, ocio, viajes, nutrición y buena vida en el más amplio sentido

5 comentarios:

  1. Cangrejo Grande1 de septiembre de 2012, 3:08

    Que plato mas rico ¡¡¡ Si es un entrante me quiero quedar al plato principal ¡¡¡

    Un Abrazo, Agustí Cangrejo Grande

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  2. Anónimo1 de septiembre de 2012, 12:53

    ¿ Que barco ocupabas cunado aprendiste la receta, Capitan?
    Muy original, tengo que obligar a mi hija que la prepare.
    Un abrazo del Viejo.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Capitán Rábano1 de septiembre de 2012, 20:10

      Pues seguramente en alguna travesía entre Trípoli y Rodas, jejeje... es un plato muy libanes, aunque lo puedes probar en Siria, Jordania, Egipto, Israel...

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  3. NeoCenicienta18 de julio de 2013, 21:51

    qué bueníiisima receta!!

    he llegado aquí de casualidad buscando qué cocinar hoy, y con tu permiso me quedo :)

    ahora mismo enciendo el horno ;)

    ResponderEliminar

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