Hace unos meses me quedé ojiplático
ante un post maravilloso del blog Tomates verdes fritos en el que figuraba esta receta de tomates rellenos de bacalao sobre hummus.
¡Esto tengo que hacerlo yo!, me dije, porque me encanta el bacalao, el hummus y el tomate, así que, casi sin variación (yo
le he dado un toque más picante y mi hummus difiere un poco) me puse manos a la
obra y os puedo asegurar que el resultado es impresionante.
Tiene un toque muy delicado y
me parece un entrante saludable y muy espectacular para una cena en la que queráis
“epatar” a alguien.
Ingredientes:
- 4 Tomates maduros pero enteros.
- Bacalao desmigado.
- 2 dientes de ajo.
- Un par de guindillas de cayena.
- Hummus.
- AOVE.
- Sal.
- Albahaca fresca, cayena en
polvo y chile verde picado para
decorar.
Elaboración:
1.-
Hacemos una cruz en la base de los tomates
y los escaldamos 20 segundos para pelarlos.
2.-
Cortamos los tomates eliminando la
parte superior (que no tiramos, utilizaremos en otra elaboración) y los
vaciamos.
3.-
Confitamos dos dientes de ajo
laminados y dos guindillas de cayena que van a perfumar el aceite. Cuando estén dorados los
retiramos.
4.-
Confitamos en el mismo aceite las migas
de bacalao. Retiramos y colocamos sobre papel secante.
5.-
Rellenamos los tomates con el bacalao y los colocamos sobre una cama
de hummus.
6.-
Terminamos añadiendo sobre los tomates
un poco de albahaca fresca picada, cayena en polvo, chile verde picado, un poco de sal
y unas gotas de AOVE.
Consideraciones:
En esta ocasión no encontré tahini y me es imprescindible para
hacer un buen hummus, ¿queréis saber
cómo lo sustituí?, pues en próximas fechas tendréis la solución.
Muy original, me ha gustado mucho la receta de hoy. Besotes!
ResponderEliminarMuy rica la receta la apunto para cuando vengan invitados.
ResponderEliminarSaludos
www.uncocinillaenlacocina.com
Ojiplática me he quedado yo también, esto tiene pinta de estar buenísimo. Cómo lo habéis sustituido?? Confesad! :P
ResponderEliminarjejej... un poquito de suspense, la respuesta en próximas fechas...
EliminarIdeal para una cena de verano, muy rico
ResponderEliminarRaquel
No se si te estropearé la sorpresa, probablemente no, pero yo el tahini lo sustituyo por sésamo tostado que muelo con el resto de los ingredientes que lleva el hummus.
ResponderEliminarPor cierto..esos tomates caen en mi casa antes o después...fijo! uno de ellos me ha hecho ojitos-
EliminarHmmm..., ¡casi!, caliente, caliente....
Eliminar¡Así que te ha hecho ojillos!, si es que son unos picarones...