Me
gustan muchísimo los calamares encebollados, pero esta elaboración supone un
plus, una variante muy enriquecedora.
Cuando
Tsatsiki Chef me mandó la receta y
leí lo de la vinagreta de pistachos… ¡qué decir!, ¡que rico! y encima fácil,
porque que no os engañe el paso a paso, no es tan complicado y desde luego es
un placer preparar este delicioso plato.
Ingredientes
Para los
calamares
Para el
encebollado
Para la
vinagreta
- 8 cucharadas de AOVE.
-
4
cucharadas de vinagre de vino tinto.
-
2
cucharadas de vinagre balsámico.
-
Un
vaso de vino blanco seco.
-
35
gr de pistachos pelados.
-
Un
diente de ajo.
- Cebollino.
Preparación:
Para los
calamares
1.- Limpiamos los calamares. Separamos las aletas y los
tentáculos. Los ponemos en un recipiente con las chalotas, aceite, sal y perejil y los dejamos marinando al menos 12 horas.
2.- Calentamos una
plancha de asar y los cocinamos por ambos lados. Cuando estén casi listos los
rociamos con la vinagreta de pistachos y los cocinamos un minuto
más por cada lado.
Para el
encebollado
1.- Ponemos en una
sartén con aceite la cebolla y los pimientos, todo cortado en juliana fina.
2.- Los cocinamos a
fuego lento hasta que cojan color, pero sin que se doren.
Para la
vinagreta
1.- Mezclamos y
emulsionamos los ingredientes líquidos (aceite,
vinagre y vino) y luego los sólidos (pistachos
y ajo molidos y cebollino picado).
Presentación:
Ponemos una cama de cebolla y pimientos, encima los calamares
regados con la vinagreta y un poco
más de salsa en un cuenco.
Que pinta mas ricaaaaaa! Esta vinagreta me ha encantado, tomo nota!
ResponderEliminarBesos y un feliz dia!
Muy buena pinta...
ResponderEliminarEstupenda receta,pero aunque muchos sabemos lo que es el AOVE, otros lo desconocen, os confieso mi ignorancia pues lo tuve que buscar en Internet
ResponderEliminarasí que, sin temor a equivocarme es ACEITE DE OLIVA VIRGEN de muy buena calidad.
Esta receta me la guardo
Gely
Efectivamente, de hecho, AOVE no es ni más ni menos que el acrónimo de Aceite de Oliva Virgen Extra. Es un término muy utilizado por los blogueros para evitar escribir todo el texto continuamente.
EliminarLo siento mucho, esta receta tenia un grave defecto; al Doctor Susi y
ResponderEliminaral Viejo le supieron a poco. Otro dia compras más. Un beso.
Glotones!!!!!
EliminarQue pinta por dios, guardame algunos que voy pa alla.
ResponderEliminarSaludos
www.uncocinillaenlacocina.com
Esta receta es genial, la vinagreta de pistachos me ha emocionado y no tardaré mucho en prepararla, pues los pistachos es algo que nunca falta en casa.
ResponderEliminarMis felicitaciones por los enlaces de éste post, viene genial que todos puedan ver más información acerca de ciertos ingredientes, y ahora con la nueva moda de poner las iniciales al aceite, está muy requete-bien poderlo aclarar ya que hay muchísimas personas que lo desconocen.
Una combinación curiosa y me has picado totalmente la curiosidad, esto hay que probarlo.
ResponderEliminarBesines
He entrado para leer un artículo y curioseando me he encontrado con esta maravillosa receta...Estoy deseando prepararla :)
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