Medallones de rape con costra de tomate

¿Rape con costra de tomate?, ¡qué rico!. Esto es lo que pensé cuando Tsatsiki Chef me envió el texto de esta receta y la verdad es que tiene que estar muy sabroso y con esa combinación con pipas de calabaza, zumo de limón, romero… todo tiene un aire muy mediterráneo y con la mantequilla diríamos que un toque muy francés.
¿Qué me decís?, ¿vamos al mercado a por rape para prepararnos esta delicia?




Ingredientes:


  • 4 Medallones de rape.
  • 100 gr. De tomates desecados conservados en aceite.
  • 3 Cucharadas de pipas de calabaza crudas.
  • Dos cucharadas de zumo de limón.
  • Una ramita de romero.
  • 7 Cucharadas de mantequilla.
  • Una cucharada de queso parmesano rallado.
  • Medio vaso de vino blanco.
  • Cebollino.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Pimienta.


Preparación:



1.- Precalentamos el horno a 200ºC.

2.- Disponemos los medallones de rape en una fuente, los regamos con 2 cucharadas de zumo de limón, una de aceite de oliva, sal y pimienta.

3.- En la picadora trituramos los tomates secos, las pipas de calabaza y el romero. Añadimos la mantequilla reblandecida y el parmesano.



4.- Untamos los medallones con esta pasta y los horneamos 20 minutos (a media altura).



5.- Hervimos el vino blanco y una cucharada de postre de cebollino picado. 6.- Añadimos tres cucharadas generosas de mantequilla y una pizca de sal.




7.- Servimos los medallones sobre la salsa de mantequilla, bien calentitos.


Capitán Rábano

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5 comentarios:

  1. Que manera más original de preparar el rape, me encanta, me lo apunto! ;)

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  2. Tiene buena pinta, mejor sabra,mmm...ñam,ñam.....

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  3. Original manera de preparar el rape. Me gusta.
    Besos

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  4. Mañana y pasado no porque es fiesta, pero el jueves sin falta copro el rape y un par de cosillas que también me falta, ¡y la pruebo!

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  5. Una manera muy curiosa de hacer el rape. Seguro que está muy jugoso. Un besazo.

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