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Steak Tartar

Por Pinche Comino en versión carnívora y tártara.



Ingredientes Para 1 persona (o dos si no son muy tragonas o si se acompaña de otro plato):
  • 1 Filete de lomo de buey muy fresco.
  • 1 Huevo.
  • Cebolleta.
  • Sal.
  • Mostaza.
  • Cilantro.
  • Alcaparras (se pueden sustituir por pepinillo en vinagre agridulce).









Elaboración:

  1. Se pica por un lado la carne después de limpiarla de grasa y de fascias.
  2. Por otro lado ponemos en la picadora el huevo, dos ramitas de cilantro, una pizca de sal, dos rodajas de cebolleta, unas cuantas alcaparras (o un pepinillo) y un chorrito de mostaza.
  3. Se añade la salsa a la carne picada y ¡listo!.

Consideraciones:

Con pan recién tostado está delicioso.

Lo ideal es picarlo con un cuchillo, no con picadoras, robots, etc... un buen cuchillo y mucha paciencia.

Capitán Rábano

Gastronomía, ocio, viajes, nutrición y buena vida en el más amplio sentido

4 comentarios:

  1. orquidea598 de diciembre de 2011, 20:16

    Jope, que pinta más rica.
    Beso

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  2. Recetas Fáciles y Rápidas8 de diciembre de 2011, 20:58

    Uff, Steak Tartar, me encanta!!, Hace mucho tiempo que no lo preparo yo en casa y no me atrevo a comerlo en todos los sitios, ya tuve algunas expereciencias no recomendables. Me aficioné a comerlo en Bruselas y desde el año pasado, concretamente en Cannes, no lo he vuelto a probar. Ya me habéis dado una buena idea para degustar ésta delicia.
    Un abrazo

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  3. Capitán Rábano8 de diciembre de 2011, 21:59

    Me alegro de que os guste, ¡a mi me encanta!, en Madrid me gustó mucho en Anima e Core y el mejor que me he comido fue en Varsovia, impresionante, en una terraza en una plaza y allí mismo con el tartar en el plato, me sirvieron una yema de huevo encima... espectacular.

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  4. MARGA9 de diciembre de 2011, 18:14

    Pues el mejor que yo he probado me lo dieron en la Brasserie de Lista. El camarero viene con la carneen un recipiente metido en hielo y te hace el tartar a tu gusto, delante tuya...una maravilla

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