Berenjenas rebozadas con miel


Bastones de berenjenas rebozadas y servidas con un poco de miel por encimaPor Pendiente de Diagnosticar que añora la playa y tenía ganas de reivindicar esta típica receta andaluza (creo que sobre todo en Málaga).

Es una elaboración muy sencilla y con un resultado fantástico, así que si os animáis, preparad mucha cantidad, porque ya os advierto de que una vez que empiezas a comer estas berenjenas, ¡ya no puedes parar!.

¿Las acompañamos con un buen Fino?



Ingredientes:

  • Berenjena.
  • Miel.
  • AOVE.
  • Masa para rebozar las berenjenas: harina de trigo, sal y cerveza.

Bastones de berenjenas rebozadas y servidas con un poco de miel por encima


Elaboración:

1.- Pelamos las berenjenas y las cortamos en bastones como si fuera para hacer patatas fritas.

2.- Para quitar el amargor las ponemos en un escurridor con un poco de sal.

3.- Preparamos la mezcla para rebozar batiendo la harina con cerveza y un poco de sal hasta que espese un poco y se quede sin grumos. Con unas varillas es más fácil. Debe quedar un poco más espesa  que la mezcla de témpura.

4.- Metemos las berenjenas en la masa y las sacamos una a una y bien escurridas para que no queden apelmazadas al freírlas.

5.- Las freímos con el aceite bastante caliente.

6.- Las ponemos sobre papel de cocina para que escurra el aceite y finalmente las servimos en una fuente cubiertas con un poco de miel.

Capitán Rábano

Gastronomía, ocio, viajes, nutrición y buena vida en el más amplio sentido

4 comentarios:

  1. Se ven extraodinarias.

    Vengo desde Canal cocina, y me quedo para no perderme nada de lo que hagas.

    Besos.

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  2. Bueno bueno que pintaza, que receta! Soy berenjenadicta, osea, estas las preparo sí o sí!

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  3. ¡¡ Están riquisimas !!! Es un plato muy tipico de mi tierra: Málaga.
    Si me permite el inciso, aconsejo acompañen con miel de caña (es más densa, color muy oscuro, pero es lo suyo, merece la pena) y si apetecen un vinito dulce moscatel, un Málaga Virgen....
    Enhorabuena por su estupendo blog, que no conocía por cierto.
    Saludos cordiales.

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  4. Añado un truquito que me dió una amiga cordobesa:
    una vez partidas las berenjenas, ponlas en remojo con leche y sal durante al menos media hora, asi no absorben nada de aceite al freirlas, es flipante!
    Luego frielas igual o haz el rebozado sólo con 1 parte de harina y otra de pan rallado mezclados... de muerte, os lo aseguro!!
    Besitos!

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