Pues después de nuestro
episodio dedicado a la caldereta, hoy
concluimos nuestra miniserie dedicada al cabrito.
En el episodio de hoy vamos a dar cuenta de la pierna y la paletilla, pero
en esta ocasión vamos a tirar de horno para hacerlas asadas y acompañadas de una
guarnición muy sencilla a base de
patatas, cebolla y ajo aromatizado
todo con alguna hierba.
Ingredientes:
- Pierna y paletilla de cabrito.
- Cebollas francesas.
- Ajo.
- 1 Vaso de vino blanco.
- Patatas.
- Romero
- Tomillo
- AOVE, sal y pimienta.
Elaboración:
1.-
Precalentamos el horno a 180º C; vamos a utilizar dos bandejas, en la inferior
colocaremos los ajos enteros y “rotos” y las cebolletas peladas todo ello con un vaso de vino blanco, agua y sal.
2.-
En la superior, a la altura media del horno, colocamos la pierna y la paletilla, que
previamente habremos untado un poco con aceite de oliva,
nada más.
3.-
Introducimos las bandejas en el horno y cada los 15 minutos damos la vuelta a
la pierna y a la paletilla y “regamos” con el caldo de la bandeja
inferior. Si este se acaba, reponemos con agua.
4.-
Cuando lleve una hora y cuarenta minutos aproximadamente, incorporamos unas patatas en rodajas y unas ramas de tomillo y romero a la bandeja inferior.
5.-
Al cumplir las dos horas, retiramos la bandeja inferior y subimos la potencia
del horno a la vez que ponemos el gratinador para dar un aspecto dorado a la carne.
Ya has dado buena cuenta del corderico, yaa... ains, con lo que me gusta el cordero. Lo que más el cuellecicoo con esa grasica delicada que tiene ahí....
ResponderEliminarQue recuerdos mas buenos me han traído tus episodios. Mira que en cuanto pise la península me tiro a por un cordero! jajaja
Desde el Caribe Azul e Insular,
Que buena pinta Capitán¡¡¡
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