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Almejas con pencas


Almejas con pencas o lo que viene a ser un mar y huerto.

Y es que esta combinación es, sencillamente, sublime. En serio, un guiso con pescado del bueno, sabrosas almejas y unas deliciosas pencas de acelga… ¡uf!, a mi me parece algo maravilloso.

Por Tsatsiki Chef haciendo cocina tradicional marinera con aires, diría yo, navarros.




Ingredientes:

1 kilo de almejas buenas (si no hay cash pueden ser chirlas).
3 o 4 rodajas de rape.
Vaso de vino de Jerez y olé.
3 dientes de ajo.
Una cucharada de harina.
¼ de kilo de pencas de acelga.
Sal.
Un poco de Agua.

 Ingredientes para unas pencas de acelgas con almejas

Elaboración:

1.- Ponemos en una cazuela unas almejas para que se abran con el vino, el rape y un poco de agua.

2.- Separamos y guardamos almejas y el rape. Colamos el caldo.

3.- Freímos tres dientes de ajo, añadimos la harina, sofreímos un poco y ponemos el agua a la que añadiremos las pencas de acelga. Cocemos unos 20 minutos.

4.- Añadimos el rape, cocemos otros 15 minutos y a falta de 2 minutos añadimos las almejas, rectificamos de sal, rociamos con perejil picado y comemos con cuchara y un buen vino.

Consideraciones:

Antes de utilizar las almejas hay que lavarlas y tenerlas en agua con sal al menos una hora.



Capitán Rábano

Gastronomía, ocio, viajes, nutrición y buena vida en el más amplio sentido

2 comentarios:

  1. Anónimo19 de septiembre de 2011, 19:49

    Vaya pinta que tienen las almejas!
    pero lo de las pencas....no se, no se, aunque las innovacione a veces por raras que parezcan resultan deliciosas, quizas las haga y si no me gustan te lo diré,
    Saludos
    Gely

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  2. Anónimo20 de septiembre de 2011, 9:51

    Si, si, anímate a probarlas...te sorprenderá el resultado, estoy segura. Un beso.Tsatsiki Chef

    ResponderEliminar

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