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Pato con manzana

Por Tsatsiki Chef.:


Ingredientes:
  
  • 1 Magret de pato.
  • 2 Manzanas reinetas.
  • Sal. 
  • Azucar.



Preparación:

  1. Ponemos el pato sobre una tabla con la piel hacia arriba y le damos varios cortes en diagonal, de lado a lado y separados por 1 cm más o menos. Los cortes deben llegar casi hasta la carne, pero sin tocarla.
  2. Pelamos y troceamos las manzanas, y las cocemos durante unos 30 minutos con una chucarada de azúcar, moviendo de vez en cuando para que no se pegue.
  3. Calentamos la plancha a fuego medio y ponemos el pato sobre el lado de la grasa. Deberá estar unos 4-5 minutos, hasta que haya soltado grasa y se haya dorado la piel, pero sin quemarse.
  4. Le damos la vuelta, teniendo 1 minuto sobre el lado de la carne, y luego otro poco sobre los laterales si han quedado crudos.
  5. Lo sacamos a una tabla con la piel hacia arriba, y cortamos en filetes de 1 cm. de grosor.
  6. Salamos y lo colocamos en una fuente con el puré de manzana.

Capitán Rábano

Gastronomía, ocio, viajes, nutrición y buena vida en el más amplio sentido

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