Albóndigas, azafrán…
ingredientes que ya nos están hablando de cocina tradicional de la de toda la
vida y con raíces.
Tsatsiki Chef se pone manos a la obra para elaborar unas muy tradicionales
albóndigas enriquecidas con ese aroma tan especial y tan de “pucheros de toda
la vida” que hace que, literalmente, se te salten un par de lagrimones.
Ingredientes:
- ¾ De kilo de carne de ternera y ¼ de kilo de carne de cerdo picados dos veces.
- 3 dientes de ajo.
- Perejil.
- Sal.
- 1 Huevo.
- 1 Chorro de leche.
- Pan rallado.
- AOVE.
- Harina.
Para la salsa:
Elaboración:
1.-
Molemos en el mortero los ajos y el perejil con ayuda de un poco de sal.
2.-
Se le añade a la carne, junto con huevo batido, un
chorro de leche y un poco de pan rallado.
3.-
Se hacen las albóndigas y se enharinan un poco.
4.-
Se fríen y se colocan en una cazuela procurando que queden espaciosas.
5.-
Picamos muy fina una cebolla, la
pochamos y añadimos los tomates,
pelados, sin pipas y en trozos, a medida que se van haciendo los vamos
triturando.
6.-
Le ponemos el vino y el azafrán, cocemos
como diez minutos y lo pasamos todo por el chino o la batidora.
7.-
Se le añade entre medio vaso y un vaso entero de agua para que cubra las albóndigas
y hacemos cocer todo unos 10 minutos a fuego lento.
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