Pues ya que seguimos en verano y defendiendo a los pepinos
españoles, ahí va mi adaptación de la receta de Tartar de pepino que está emitiendo Canal Cocina.
Es una ensalada muy refrescante, ligera, saludable… vamos,
¡ideal para estas temperaturas incompatibles con la vida que estamos
registrando!.
Podemos comerlo así, directamente, o acompañarlo de Haydari, que es una deliciosa crema fría
(o salsa) de origen turco.
Ingredientes:
- 1 Pepino.
- 1 Cebolleta.
- 1 Tomate.
- 1/3 Pimiento verde.
- 1/3 Pimiento verde.
- 3 Anchoas.
- 5 ó 6 granos de Pimienta verde.
- Zumo de lima, sal y AOVE.
Elaboración:
1.- Picamos lo más fino posible las anchoas y
todas las verduras. En el caso del pepino y el tomate utilizad
sólo la carne, evitemos las pepitas.
2.- Las aliñamos con la sal, el zumo de lima,
el aceite y la pimienta verde y mezclamos
bien.
3.- A la nevera un rato antes de servir para que esté bien
fresquito.
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