En esta ocasión es Tsatsiki Chef la que tira de una receta familiar (¡un tesoro!, me comenta) para alegrarnos la vida con algo tan tradicional y sabroso como un ragout de ternera.
Ingredientes:
- 1 Cebolla.
- 1 Puerro.
- 3 Ajos.
1 Kg . de carne de ternera de segunda, con grasita pero sin nervios.- Cucharada de harina, tomillo, orégano, pimienta en grano y molida, aceite, sal, laurel y un vaso de vino tinto.
- Zanahorias, guisantes y patatas.
Elaboración:
- Si es posible unas horas antes se pone sal, pimienta molida, orégano y tomillo a la carne.
- Sofreímos la carne para conseguir que los trozos queden tiernos y enteros, y se reserva.
- En el mismo aceite, procurando que no sea mucho, se pocha la cebolla, el puerro y los ajos pelados y aplastados con la parte plana del cuchillo.
- Cuando esté todo pochadito, se añade una cucharada de harina y la cocinamos. Se añade la carne, un par de hojas de laurel, unos granos de pimienta y se rehoga con un vaso de vino tinto (del bueno, porfa).
- Se le dan unas vueltas para evaporar el alcohol se añade agua hasta que quede cubierto y se deja cocer a fuego medio dos hora.
- Pelamos y troceamos abundantes zanahorias que añadiremos pasada la primera hora.. 3/4 de hora más tarde se añaden los guisantes.
- Fianlmente y a última hora añadimos tres patatas medianas hechas cachelos (cortamos un poco y desgajamos) para que queden irregulares y que previamente hemos frito.
Consideraciones:
Se ha de vigilar que no se pegue y reponer líquido si falta.
Se puede poner cualquier otra verdura que guste, ejemplo, judías verdes.
Tiempo total unas dos horas. Fácil y muy nutritivo.
Se aconseja beber el mismo vino que se puso al guiso (¡maridaje perfecto).
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