Judias a la Josefina

Os remito la receta que me hacen llegar Tsatsiki Chef y el Viejo Sabio y que han elaborado a cuatro manos:

Judias a la Josefina:

Pero no la Emperatriz francesa sino mi amiga la Reina de Bubión (Granada) que nos las hacía en la playa un feliz verano.

Ingredientes:

  • 1 kilo de judías verdes.
  • Mucho jamón picadito.
  • Una cebolla grande.
  • Dos ajos.
  • Dos cucharadas de harina.
  • Aceite. 
  • Sal.



Elaboración:

  1. Limpiamos y cortamos las judías que coceremos como 40 minutos según estén de tiernas. Poner a escurrir y reservar el caldo.
  2. Picamos la cebolla y los ajos muy finos y a continuación los pochamos.
  3. Añadimos jamón y damos unas vueltas.
  4. Ponemos la harina en el centro, habiendo despejado la sartén y la freímos un poco, vamos mezclando con el jamón y la cebolla y añadiendo caldo poco a poco, sin dejar de remover hasta conseguir una especie de bechamel.
  5. Añadimos las judías damos unas pasadas y a disfrutar.







Capitán Rábano

Gastronomía, ocio, viajes, nutrición y buena vida en el más amplio sentido

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