Hay muchas formas de preparar fideuá; con diversos calibres de fideos, al horno, etc. Hoy os proponemos una clásica, marinera y caldosa.
¡A disfrutar!.
Ingredientes:
- Un kilo de Calamar fresco.
- 125 gr. de gambas.
- 25 gr. de almejas.
- Una cola de rape.
- Cebolla: 1
- Tomates pera: 3 medianos.
- 2 pimientos verdes.
- Fideos especiales para fideuá.
- Agua: 1 litro.
- AOVE.
- Azafrán.
Preparación:
1.- En un cazo, se pone 1 litro de agua junto con la cola de rape y el azafrán. Se cuece hasta que hierve. Se cuecen las gambas en ese caldo, se cuela y se reserva para más tarde.
2.- Se limpian y trocean los calamares. También se pelan y trocean la cebolla, los tomates y los pimientos para preparar el sofrito.
3.- Se pone un chorrito de aceite de oliva en la olla y se sofríen los ajos, cebolla, tomates y pimientos a fuego lento.
4.- Cuando empiezan a estar cocidos se añade el calamar ya troceado y se deja cocer junto al sofrito durante 10 minutos (también a fuego lento).
5.- Se añaden las almejas limpias y se sube un poco el fuego hasta que se abran. A continuación se ponen los fideos y se fríen durante un par o tres minutos junto al resto de ingredientes para que cojan el sabor. Se añade el caldo de pescado preparado anteriormente. Es importante que el caldo esté hirviendo.
6.- Con la ayuda de la espátula de madera, se remueve muy poquito para acabar de distribuirlo todo. Se hace un pequeña degustación y se rectifica el punto de sal.
Consideraciones:
Cada fabricante de pasta indica un tiempo de cocción. A mi me gusta que queden más bien blandos y caldosos, los suelo dejar unos 12 minutos (aunque en el paquete dice que nueve). Cuando ya está cocido, se retira del fuego y se tapa con una tapadera o con un paño de cocina limpio y se deja reposar durante unos 5 minutos. Se sirve bien caliente y con una buena ensalada verde.
Uuuuff no son horas de comer y se me hace la boca ag!! que delicia
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