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Tortilla de berenjenas

Por Tsatsiki Chef inspirada en la carta de algún restaurante de Sevilla.

Ingredientes


  • 1 berenjena grande.
  • 3 huevos XL ó 4 L.
  • 1 cebolla.
  • Aceite.
  • Zumo de limón.
  • Sal.



Elaboración:

  1. Se parten las berenjenas en dados del tamaño de los del parchís.
  2. Se ponen durante 10 minutos en agua con sal y chorro de zumo de limón.
  3. Pasado este tiempo se cambian de agua y se cuecen 10 minutos a fuego medio.
  4. Se sacan y se dejan escurriendo.
  5. Se pica menuda una cebolla y se pocha en poco aceite a la que añadiremos la berenjena, sofreimos todo unas vueltas y le añadimos los huevos, previamente batidos, con poca sal.


Consideraciones:

Cuidado al volverla, queda blandita.

Capitán Rábano

Gastronomía, ocio, viajes, nutrición y buena vida en el más amplio sentido

1 comentario:

  1. Anónimo30 de mayo de 2011, 23:17

    Me la hice esta noche para cenar y la repetiré, esta buena.

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