Tomates rellenos de cous-cous

Hace unos días, como homenaje a Santi Santamaría, desde un blog se propuso elaborar una receta de este gran cocinero y como fuente inspiradora para las elaboraciones se citaron las que él mismo dejó en su blog.


Nos propusimos participar en el evento, pero no llegamos a tiempo, por lo que, tarde, hemos decidido hacer nuestro particular homenaje.


Ingredientes para 4 personas:


  • 4 Tomates maduros.
  • Cous-cous.
  • Zumo de limón.
  • Albahaca.
  • Hierbabuena.
  • Queso rallado.
  • Aceite de oliva virgen extra.



Elaboración:

  1. En primer lugar vamos a escaldar los tomates para poder pelarlos. Para ello yo he utilizado el viejo truco de hacerles una cruz en la base con un cuchillo bien afilado y luego los hemos introducido en una olla con agua hirviendo 45 segundos. Sacamos y dejamos enfriar antes de pelarlos.
  2. Hacemos un cous-cous siguiendo las instrucciones del fabricante. No os preocupe que sobre un poco, en los próximos días os diremos que hacer con lo que nos sobre.
  3. Una vez elaborado el cous-cous, añadimos un buen manojo de hierbabuena y de albahaca bien picados (con cuchillo y paciencia, por favor), el zumo de un limón o dos (al gusto), sal y pimienta.
  4. Vaciamos los tomates cortando "la tapa" y con ayuda de una cuchara (no tiréis la pulpa, la vamos a aprovechar también).
  5. Rellenamos los tomates con la mezcla del cous-cous, las hierbas y el zumo de limón, que quede bien compacto.
  6. Espolvoreamos con el queso rallado y gratinamos hasta que doren.
  7. A la hora de servir añadimos un poco de aceite de oliva.


Consideraciones:

Se trata de un plato muy suave y elegante.

Un entrante ideal para una cena ligera en tiempos menos fríos. Probad a acompañarlos con unos espárragos verdes a la plancha o a la barbacoa.

Capitán Rábano

Gastronomía, ocio, viajes, nutrición y buena vida en el más amplio sentido

1 comentario:

  1. Me gusta mucho la sugerencia. Y creo que nunca se me hubiera ocurrido gratinar el cous-cous.Te voy a copiar la receta

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