Hoy vamos a preparar una escalivada,
una receta vegana para todos
aquellos amantes de verduras y hortalizas.
Este es un plato de origen catalán
que se preparaba al rescoldo de las brasas, pues así resultan más sabrosas,
pero aquí las haremos al horno pues es lo normal en nuestras cocinas.
Ingredientes:
- 3 Berenjenas grandecitas (con la piel tersa dura y brillante).
- 4/5 Pimientos rojos (para asar).
- 2 Dientes de ajo.
- Sal.
- AOVE.
Elaboración:
1.- Lavamos bien los pimientos y berenjenas,
estas ultimas las abrimos por la mitad longitudinalmente, les
damos unos cortes a lo largo, las salamos y dejamos durante un rato
para que suelten el amargor que tienen.
2.- Con el horno a 250ºC , ponemos
en una bandeja los pimientos 30 a 35 minutos, las berenjenas necesitan
menos tiempo con 20 minutos suele ser suficiente.
3.- Sacamos los pimientos, los ponemos en un
recipiente y los tapamos. Así, tras unos minutos se pelan mejor. Les
quitamos la piel y las semillas y los cortamos en tiras.
4.- Pelamos las berenjenas y cortamos también en
tiras,
5.- Emplatamos mezclando los ingredientes, picamos ajo espolvoreándolo
por encima y añadimos AOVE.
Consideraciones:
A esta receta se le puede añadir también cebolla, a quien le guste, o tomate, es muy versátil y se puede comer
como ensalada o entrante, fría o templada.
Nota del Capitán Rábano: Esta receta es de mi madre, ¡así que
mucho ojito con lo qué comentáis!.
Yo la hago igual pero no me olvido nunca de un buen ramillete de cebolletas, a ser posible de las largas, y en último caso cebolla asada con el resto de las verduras.
ResponderEliminarGustos como colores.
Verbo escaliovar en catalan significa asar a la brasa. Te lo perdono por que lo explicas al principio.
ResponderEliminarUna catalana
Gracias catalana, te prometo que cuando llegue el buen tiempo haremos una al estilo tradicional
ResponderEliminarYo veo cebolla en la segunda foto
ResponderEliminarLa Escalivada,en casa nos gusta a todos, pero a unos con cebolla y a tros sin ella, por eso me ha gustado la presentación de las dos formas, en cuanto a las cebolletas largas, nunca la he hecho con ellas, ahora lo tendré en cuenta.
ResponderEliminarRaquel