Recetas para fiestas

De entre las recetas que ya hemos publicado, hemos hecho una selección para estas fechas. No se trata exactamente de recetas típicas de Navidad, al menos no todas, pero sí de recetas para un menú de fiesta y por tanto alguna será apropiada para estos días.



Aperitivos y Entrantes (para impresionar a las visitas)

Alcachofa rellena de brandada de bacalao y salsa de pimientos rojos
Almejas a la andaluza
Blinis con ahumados
Bocaditos de uvas y queso
Bolas de queso frito con nueces
Bombones de foie
Brick de champiñones y ajos tiernos
Calabacines rellenos con langostinos y champiñones
Calabacines rellenos de txangurro
Canapé de mango y foie-gras
Canapé de piquillos confitados con rochefort y almendra molida
Canapés de salmón con pan negro de Westfalia
Canapés frutti di mare con pan negro de Westfalia
Casi revolconas con caviar de pimentón y huevo poché
Ceviche de carabineros, ajoblanco y vinagreta de fruta de la pasión #Asaltablogs
Chips de manzana con mousse de foie
Cóctel de gambas.
Cóctel de gambas, revisited
Cóctel de manzagambas
Cogollos de Tudela a la plancha con vinagreta de menta.
Cogollos de Tudela con melva y anchoas
Croqueta deconstruida de mozzarella
Cucharas de foie y manzana
Dátiles (aperitivos y entrantes)
Dátiles marinados al café
Flores de calabacín rellenas de brandada de bacalao y napadas con maracuyá
Foie teriyaki
Galletas de queso
Gambas en gabardina
Gelatina de piquillos rellena de brandada, con sal de wasabi y almendra molida
Gominolas de cava
Queso de cabra con mermelada de tomate thai y aceite de albahaca
Rollitos de papel de arroz rellenos de presa ibérica
Saladitos caseros
Samosas con raita de pepino
Saquitos de morcilla
Tirabuzones de pasta filo rellenos
Tosta de gulas con mantequilla de ajo
Tosta de lacón con crema de Camembert y pimientos asados
Uvas y queso, saben a beso


Verduras y Ensaladas (apetitosas, sanotas y divertidas).

Alcachofa rellena de brandada de bacalao y salsa de pimientos rojos
Ensalada de canónigos, cecina, Camembert y vinagreta de kikos
Ensalada de canónigos con queso de cabra, foie de pato y reducción de Pedro Ximénez
Ensalada de bacalao, tomate, rábanos, estragón y vinagreta de maracuyá
Ensalada de berros y naranja con vinagreta de curry
Ensalada de wakame, pepino y cangrejo
Ensalada escandinava de arenques
Ensalada templada de setas y mozzarella
Espárragos verdes a la reducción de vinagre
Flores de calabacín rellenas de brandada de bacalao y napadas con maracuyá
Pastel de espárragos verdes
Pastel de setas con vinagreta templada de tomate
Pastel de tomates cherry, queso feta y champiñones
Ravioli de batata con salsa de perejil
Raviolis de calabacín
Rollitos de berenjenas con almendras y miel
Tomates rellenos de cous-cous


Sopas, cremas y purés (frías, calientes...)

Crema de marisco, con colas de cigala y caviar bicolor.
Sopa de cebolla al cava.
Sopa de pescado.
Vichyssoise con crujiente de pato


De cuchara (tradicional y terruñera).

Bullabesa.
Casi revolconas con caviar de pimentón y huevo poché.


Pescados y Mariscos (de todo tipo y para todos los bolsillos).

Alcachofa rellena de brandada de bacalao y salsa de pimientos rojos.
Almejas a la andaluza.
Angulas a la bilbaína.
Brochetas de rape y gambas con chutney de mango.
Buey de mar relleno.
Bullabesa.
Caldereta de langosta.
Carpaccio de vieiras.
Caviar de gambas, timbal de camarones y melocotón sobre Sherry Mary de guindillas
Cóctel de gambas.
Cóctel de gambas, revisited.
Cóctel de manzagambas.
Cous-cous negro con bacalao desmigado y su pil-pil de azafrán
Crema de marisco, con colas de cigalas y caviar bicolor.
Croquetas de berberechos.
Flan de salmón
Gambas en gabardina.
Gambas gratinadas.
Gambones con salsa de sandía
Gelatina de piquillos rellena de brandada, con sal de wasabi y almendra molida.
Hojaldre de salmón.
Langostinos y endivias con salsa de queso.
Lenguado relleno con salsa holandesa
Lomos de rape con puré de pimientos al aroma de albahaca.
Medallones de rape con costra de tomate.
Merluza (filetes) con salsa de moscatel y pasas
Mero al horno con salsa de almendras y azafrán
Mousse de merluza y gambas.
Pastel de cabracho (sin cabracho) con vinagreta de naranja.
Pastel de espinacas, espárragos y salmón ahumado.
Pastel de merluza con vinagreta de sésamo.
Rape alangostado al estilo de Don Simón.
Rape con jamón y salsa de pimientos verdes.
Rape con salsa de azafrán.

Rape con tomillo y miel
Rodaballo al horno con parmentier de lima
Salmón marinado.
Salmón marinado y asado con ensalada de arroz integral y vinagreta de pomelo
Sashimi de atún con sésamo.
Sepia apasionada.
Sepia en salsa de almendras.
Tartar de atún con espuma de pimentón dulce.
Timbal de langostinos con aguacate.
Timbal de langostinos y melocotón sobre bloody mary de chiles.
Tomates rellenos de bacalao sobre hummus.
Trucha al horno con salsa de almendras.

Aves y Carnes (planchas, cazuelas, hornos y pucheros).

Casi revolconas con caviar de pimentón y huevo poché.
Codornices con cous-cous de pasas y espinacas.
Costillar laqueado con miel y soja.
Croquetas de cecina y puerros.
Curry de coco.
Lomo ibérico macerado en rojo dulce con reducción de frutas del bosque.
Lomo relleno con bacon, manzanas y ciruelas.
Magret de pato con confitura de mango y chips de calabaza.
Oscura tentación porcina.
Pechuga de pollo rellena con guarnición de tomates asados.
Pechuga de pollo rellena con salsa de setas.
Pierna de cordero lechal con miel y naranja.
Ragout de pavo en salsa de tamarindo.
Rollitos de jamón con dátiles y foie
Rollitos de papel de arroz rellenos de presa ibérica.
Rollitos de sobrasada y queso.
Saquitos de morcilla.
Saté de pollo con salsa de cacahuete.
Solomillo en costra de pimentón.
Solomillos rellenos de foie con cebolla caramelizada.
Terrina de carne con pistachos.
Verrine de cinta de lomo con salsa de queso, rábanos y jengibre.

Masas, panes, galletas, bizcochos...

Bizcocho de crema de almendras
Blinis con ahumados
Bocaditos de jamón, pistachos y aceitunas.
Brownies de caramelo.
Crepes rellenos de suflé de naranja.
Galletas de jengibre.
Galletas de lima
Galletas de naranja.
Gofres salados de queso y ajetes
Helado de tomillo sobre galleta de jengibre.
Muffins salados.
Pastas de té al limón
Roscón de reyes, ¡esta vez si que sí!

Dulces.

Almendras garrapiñadas.
Apfelstrudel.
Bizcocho de crema de almendras
Bosque de chocolate y frutos rojos
Brownies de caramelo.
Canelones de frambuesa con mousse de mascarpone.
Cranachan
Crepes rellenos de suflé de naranja.
Cuajada de nata fresca ligeramente quemada, con nueces, miel y tomillo.
Cuajada de nata fresca "revisited", ósea, 2.0.
Espuma de caramelo.
Flan de coco.
Galletas de jengibre.
Galletas de lima
Galletas de naranja.
Helado de tomillo sobre galleta de jengibre.
Milhojas de chocolate y mermelada de naranja. 
Mousse de castañas con gelatina de mandarina y limón.
Mousse de chocolate con un toque de curry.
Mousse de limón helado.
Mousse helada de naranja
Mousse helada de naranja (Julia Child)
Peras a la plancha con salsa de toffee
Piña cocida en ron con mousse de avellanas.
Piña preparada.
Polvorones de almendra.
Pudding de piña.
Roscón de reyes, ¡esta vez si que sí!
Rocas de coco.
Sandwich(es) de chocolate y coulis de frambuesa y menta


¿Y para beber?.


Glüwein, el vino dulce especiado
Cóctel de champagne (o cava).