Tres recetas de calabaza para Halloween

La calabaza es el ingrediente principal de nuestras recetas de Halloween: Helado, cookies y cakes donde es la principal protagonista



 

Ha llegado la noche de muertos y poseidos por el espíritu de Halloween nos hemos dejado llevar por un ataque de locura. 

Cual psicópata de "Viernes 13", hemos perpetrado una entrada que parece sacada de una merienda infantil de "Pesadilla antes de Navidad" y con ingredientes propios de esta fiesta y un elemento común, un puré de calabaza especial y especiado, hemos elaborado tres recetas para sorprender (para bien o para mal) el dia 31 de Octubre.

Una presentación monstruosa que no podría terminarse ni la hambrienta Audrey de "Little shop of horrors" es el remate final de esta disparatada propuesta.





Ingredientes: (Para el puré de calabaza)

  • 3/4 kg. de Calabaza pelada y troceada 
  • 3 cucharadas soperas de azúcar integral de caña.
  • 3 semillas de cardamomo, canela, nuez moscada y jenjibre molidos al gusto.
  • 1 nuez de mantequilla 
  • el zumo de una lima 
  • Una taza de leche 

Elaboración: 

  • En un recipiente se pone la leche con el cardamomo, el azúcar, la nuez moscada, la canela y el jenjibre a infusionar a fuego suave, dando vueltas con una cuchara de madera de vez en cuando y sin dejar que hierva durante 15 min. Luego se cuela y se reserva.
  • Mientras, en una olla pequeña a fuego medio, se derrite la nuez de mantequilla y se dora la calabaza en trozos, con cuidado de que no se peque al fondo.
  • Cuando esté dorada y menos dura, se incorpora al recipiente la infusión anterior y se deja terminar de cocer todo junto a fuego suave hasta que la calabaza esté totalmente blanda.
  • Se deja enfriar, se añade el zumo de una lima y se pasa por la turmix hasta conseguir una pasta parecida al puré pero algo más consistente. 
  • Se reserva en el frigorífico unas tres horas hasta que esté muy fria.

Helado de Calabaza


 

Ingredientes:

  • 200gr de nuestro puré de calabaza 
  • 200ml de nata montada muy fría 
  • Chunks de chocolate negro y cáscara de lima rallada para adornar (opcional)


Elaboración:
  • A continuación y con la heladera preparada se envuelve la nata con nuestro puré de calabaza hasta conseguir una mezcla homogénea.
  • Se introduce en el aparato, siguiendo las instrucciones hasta que el helado adquiera la consistencia deseada. 
  • Se adornan por encima con chunks de chocolate negro a voluntad y la ralladura de la cáscara de lima bien limpia y seca.


Cookies de Calabaza con Jengibre confitado 





Esta receta está basada en nuestras Galletas abizcochadas de Nata que puedes encontrar en el blog, pero con pequeñas modificaciones.

Ingredientes:

  • 400gr. de Harina de trigo. 
  • Medio sobre de levadura de repostería.
  • Un sobre de azúcar avainillado.
  • Una pizca de sal. 
  • Una pizca de bicarbonato. 
  • 100gr. de azúcar moreno de caña. 
  • 125gr. de mantequilla pomada.
  • 100gr. de nuestro puré de calabaza.
  • 1 huevo (el nuestro, ecológico de Ecoavi).
  • Jengibre confitado en trozos.

Elaboración: 

  • En un recipiente ancho y hondo batir el huevo junto con el azúcar hasta que quede espumoso. 
  • Añadir la mantequilla y el puré de calabaza y seguir batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea. 
  • En otro recipiente juntar la harina, la sal, el bicarbonato y la levadura, pasándolo por un colador grande. 
  • Seguidamente volcar el tamizado sobre el recipiente con la mezcla inicial y remover bien hasta que quede una pasta de consistencia parecida a la de un puré de patatas firme pero jugoso.
  • Añadir los trozos de Jengibre confitado, distribuyéndolos por toda la masa.

Cocción:

  • En un horno previamente precalentado a 160ºC y a media altura colocamos una bandeja grande con papel sulfurizado donde habremos dispuesto un "pegote" de masa (como la medida de una cuchara colmada).
  • Da forma redonda a la masa mojando la yema del dedo con agua y haciendo un pequeño remolino presionando sobre ella suavemente, pues se pega a los dedos y no admite moldes, verás como con el calor del horno, se "hincha" y parece una galleta.
  • La única precaución es separar un pegote de masa de otro unos 2cm, para que tengan sitio para expandirse y no se peguen entre sí. 
  • En 15 minutos escasos están doradas y calientes. 
  • Colócalas sobre una rejilla para que se enfríen.


Cakes de Calabaza con Chunks dos chocolates



Ingredientes:

  • 400gr. de Harina de trigo para reposteria.
  • Medio sobre de levadura de repostería.
  • Una pizca de sal. 
  • Una pizca de bicarbonato. 
  • 100gr. de panela. 
  • 125gr. de mantequilla pomada.
  • 100gr. de nuestro puré de calabaza.
  • 1 huevo (el nuestro, ecológico de Ecoavi).
  • Chunks de chocolate blanco y negro.


Elaboración:

  • Precalentar el horno a 160ºC.Primero se mezclan con batidora el huevo, la leche y la panela.
  • Luego añadimos la mantequilla y volvemos a batir hasta que quede homogéneo. 
  • Tamizamos encima de la mezcla la harina, junto con la levadura y el bicarbonato. Debe quedarnos una textura parecida a un puré de patatas blando. 
  • Añadimos los chunks de chocolate y removemos. 
  • Cogemos con una cucharada de madera la masa y la disponemos en un molde para magdalenas (que se llene en sus tres cuartas partes). 
  • Horneamos 15 min. a altura media y con función de aire si se dispone de ella. 
  • No creceran mucho, buscamos unos cakes jugosos pero consistentes para aguantar el peso que se les viene encima.


 

Presentación: 




Como si hubiésemos visitado todas las casas del barrio haciendo "trick or treat", vamos a derrochar imaginación y muchas, muchas chuches...

Hemos cogido el vaso de batido mas grande que pudimos encontrar y manchado el interior con colorante alimentario rojo sangre, rodeamos el borde con algodón de azúcar verde sabor manzana.

Introducimos todos los cakes que nos quepan y rematamos el borde con una cookie que nos sirve de apoyo para dos enormes bolas de helado.

Decoramos con marshmallows carbonizados, espirales de regaliz, gominolas, ojos chorreantes, piruletas, ataudes para guardar las golosinas y ¡como no! una calabaza.

Una buena idea para un fin de fiesta de Halloween ¿No os parece?


Hasta pronto: Salud y Feliz noche de muertos!


Carmen Rodriguez

Gastronomía, ocio, viajes, nutrición y buena vida en el más amplio sentido

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