Cookies con Bolas de cereales tres chocolates [Crujientes al cuadrado]

Cookies con Bolas de Cereales: Unas galletas supercrujientes con solo cambiar alguno de los ingredientes de la receta básica y sus proporciones.

Por: Carmen Rodríguez



En nuestro blog tenemos varias recetas de galletas, te vamos a enseñar como modificando cantidades y variando ingredientes puedes conseguir nuevas variedades totalmente diferentes.

Basándonos en nuestras Galletas abizcochadas de nata, vamos a cambiar parte de la harina por almendra molida, la nata por aceite de coco y oliva, azúcar blanquilla por integral de caña y no usaremos levadura. Allá vamos!






Ingredientes:

  • 300 g de harina de trigo de reposteria. 
  • 100 g de almendra molida. 
  • 1 sobre de azúcar vainillado.
  • 150 g de azúcar de caña integral (panela)
  • Una cucharadita rasa de bicarbonato. 
  • Una pizca de sal.
  • 75 g de Aceite de Coco (en la nevera se solidifica como cualquier grasa). 
  • 100 ml de Aceite de oliva suave (Nosotros hemos usado Aceite Ecológico Ornal de Morainsa
  • 50 ml de Leche de vaca 
  • Un huevo (el nuestro, como no, de Ecoavi
  • Bolas de cereales de tres chocolates (blanco, con leche y negro)

Elaboración: 

  • En un cuenco ancho y hondo batir el huevo junto con la panela y el azúcar avainillado hasta que quede una mezcla espumosa. 
  • Añadir el aceite de coco líquido (con dejarlo a temperatura ambiente se licúa rápido), la leche y el aceite de oliva y removerlo todo hasta que esté homogeneo. 
  • En otro recipiente, juntar la harina de trigo con la almendra molida, el bicarbonato y la sal.
  • Unir el contenido de los dos recipientes en uno y amalgamar hasta conseguir una consistencia de puré de patatas espeso. 
  • Hacer una bola con la masa sobre una superficie fría y enharinada. 
  • Estirar la masa con rodillo y con un vaso o molde redondo, cortar discos de unos 2 mm de espesor. 
  • Disponer sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado los discos y colocar encima y presionando suavemente las bolas de cereales de chocolate (el número dependerá de la glotoneria golosa del cocinero y los destinatarios de las cookies)




Cocción: 

En horno precalentado a 160 ºC con aire y a altura media tardarán unos 10 minutos.

Vigiladlas estrechamente porque al ser finas, en la primera hornada habrá que esperar algo mas de tiempo, pero en las siguientes mucho menos.

En cuanto se doren los bordes, aunque las presionemos con el dedo y se hundan ligeramente hay que sacarlas, se terminarán de endurecer sobre la rejilla donde las pongamos a enfriar.





El resultado son unas galletas/pastas crujientes por partida doble, la de la masa y la de las bolas, con un ligero trasfondo de sabor a coco y el granulado de la harina de almendras.

Un secreto: Mejor templadas que frías 😉😋


Hasta pronto: Salud y galletas!

Carmen Rodriguez

Gastronomía, ocio, viajes, nutrición y buena vida en el más amplio sentido

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