Ensalada de legumbres [#asaltablogs formato sanote]

Una forma sana y fresca de comer legumbres incluso en verano, es hacerlas en ensalada.


Ya está aquí, ya llegó, un mes más, el #Asaltablogs.

Final de temporada y nos toca asaltar a María Teresa de Coses & Cosetes que es un sitio de referencia si lo tuyo es la comida sanota y de paso echarte unas risas, porque sí, María Teresa es experta en motivar y sacar lo mejor de nosotros y si quieres saber algo más, te recomiendo que te leas la entrevista que amablemente nos ha concedido.

En este asalto me he decidido por reproducir, a lo loco, su ensalada de legumbres y aguacate y digo a lo loco porque he cambiado un montón de ingredientes, aunque he seguido fiel a la idea de la receta, que no es otra que hacer una deliciosa ensalada a partir de legumbres.

Porque aunque haga calor (mucho), podemos y debemos seguir comiendo legumbres, el truco está en renunciar a estofarlas con el compango de la matanza del pueblo de la abuelita y pasar a prepararlas en coloridas y refrescantes ensaladas.

A mi me encantan y lo que nunca había hecho es lo que propone María Teresa, mezclarlas y añadir aguacate, que yo las suelo hacer "monovarietales", ósea, solo de garbanzos o de judías o...

Lo de añadir aguacate es una gran idea, por textura amalgama a los demás ingredientes de la ensalada, aporta suavidad, grasas saludables y va de lujo con contrastes ácidos.

Venga va, mejor nos ponemos a ello.






Ingredientes:

200 g de lentejas.
200 g de judías blancas.
200 g de alubias rojas.
200 g de garbanzos.

* Toda la legumbre va cocida, sin más.
1 Aguacate
1 Cebolleta morada
1 Tomate grande o dos pequeños.
1 Pimiento rojo.
1 Chile
Hierbas frescas picadas (por ejemplo: menta, cebollino, tomillo y cilantro)

Para el aliño:

Ralladura y zumo de una lima.
Aceite de oliva virgen extra (no os paséis, que ya hay aguacate que aporta grasas).
Sal, pimienta y tabasco.


Elaboración:

1.- Pues nada más fácil que picar todos los ingredientes: la cebolleta y el chile en brunoise muy fina, el tomate más grande, la cebolleta en juliana y el aguacate grandecito. Reservamos.

2.- Mezclamos con las legumbres frías. (Si quieres puedes saltear los garbanzos en una sartén con una gota de aceite, le dará más textura a la ensalada y un toque tostado).

3.- Picamos muy finas las hierbas y mezclamos en un cuenco con zumo de lima, sal y aceite de oliva virgen extra. Comprobamos punto y añadimos a la ensalada.

4.- Rematamos a la hora de servir con ralladura de lima y tomillo en flor.



Consideraciones:

Podemos utilizar conservas de legumbres cocidas, pero en este caso os recomiendo leer bien las etiquetas buscando las que contengan legumbres y agua de cocción, nada más.

Capitán Rábano

Gastronomía, ocio, viajes, nutrición y buena vida en el más amplio sentido

12 comentarios:

  1. Tienes mucha razón, las legumbres en ensalada son un opción estupenda y sana para el verano.

    Otra que va a lista de preferidas para este verano.
    Bss

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  2. Una ensalada estupenda, tu ya te estas preparando para la operación bañador. BS para Sofia

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  3. ¡Ñam! Tiene una pinta sensacional. Va siendo hora de preparar ensaladas que no sean las tradicionales.

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  4. Me encantan las legumbres, tiene una pinta buenísima! Un beso :)

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  5. me encanta este mix de legumbres y para la epoca que empezamos me va a venir genial, encantada de pasar por aqui y felicidades atrasadas, besos

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  6. Nunca la he preparado mezclando legumbres pero tiene que estar muy rica. Un saludo.

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  7. Me encantan las ensaladas de legumbres

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  8. me encantan estas ensaladas con legumbres...no hay nada más sano y rico!!
    bss

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  9. wauuu, mezcla de legumbres, me encantaaa!
    Ahora con los calores seguro que esta ensalada triunfa.
    Besos
    Nieves

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  10. Amante de las legumbres en ensalada y fíjate nunca las había mezclado, me encanta. Beso.

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  11. Mi capitan y ensalada???? dos palabras que jamas pensé vería en un frase saliendo de mi boca!jajaajajajajajajaajajaja. Me ha encantado tu robo y que te mole la idea de mezclar legumbres, seamos unos locos atrevidos y liémosla parda! me encanta!!!! gracias por tu asalto y tu pedazo entrevista.

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