Sí, ya lo sé, no estamos en temporada. Pero siempre podemos encontrar setas cultivadas, setas en conserva o, vete tú a saber, igual has confitado tú mismo los últimos níscalos que fuiste a buscar a las laderas de Peñalara.
En este blog somos
muy de setas, de ese aroma a bosque y a tierra y de hecho hemos hecho
algún recopilatorio de recetas con setas y una publicación en pdf.
Pero fijaos que sin
embargo si que es ésta una receta muy apropiada para un tiempo pre-veraniego,
pues se puede servir templado o frío y se acompaña de una vinagreta bastante
refrescante.
Os dejo en las
inspiradas manos de Tsatsiki Chef.
Ingredientes:
Para el pastel:
Para el pastel:
- 200 gr. de setas variadas.
- 150 gr. de robellones.
- 250 ml. de nata líquida.
- 150 ml. de caldo de carne.
- 3 huevos.
- Dos zanahorias.
- Un puerro.
- Una cebolla.
- Un ajo.
- Sal.
- Pimienta.
- Aceite de oliva.
Para la vinagreta:
- Un tomate.
- 150 ml. de aceite de oliva.
- Dos cucharadas (soperas) de vinagre de estragón.
- Cebollino.
- Sal.
- Un diente de ajo.
Preparación:
1.- Precaliento el horno a 180ºC.
2.- Lavo y pico las setas. Pico
en brunoisse la zanahoria, el ajo el puerro y la cebolla. Los rehogo en una
sartén con aceite de oliva.
3.- Cuando esté casi hecho añado
las setas, salteo durante 5 minutos, pongo al punto de sal y añado el caldo de
carne. Reduzco a fuego medio durante diez minutos.
4.- Añado la nata. Bato los
huevos y los mezclo con la preparación anterior.
5.- Lo cuajo en el horno, al baño
María, durante 40 minutos.
6.- Pelo el tomate, le quito las
pepitas y lo pico en brunoisse. Le añado el ajo muy picadito, la sal y el
vinagre, y lo caliento todo (sin que hierva). Retiro del fuego, agrego el
cebollino y sirvo enseguida.
7.- Sirvo el pastel templado o
frío con la vinagreta por encima.
Me gusta todo, el pastel y la vinagreta. Es una forma muy original de preparar las setas. Un beso!
ResponderEliminarlaurilla fondant
Uau, parece delicioso! Vou guardar a receita!
ResponderEliminarBeijinhos
Da igual que no estemos en temporada, ¿para que crees que se inventó el confitado? ¡¡Para conservar setas todo el año!! Yupiiii...¿no? ¿para algo más?, ¿Siii? Nooo, seguro que no...eeem...
ResponderEliminarpues se ve muy bueno y la vinagreta me tiene salivando, el manojo de cebollino es ideal ;)
Hoy en día no estar en temporada no es impedimento para disfrutar de este rico pastel. Superior con lo que a mi me gustan las setas.
ResponderEliminarBesinos
Me tienes babeando! menuda pinta rica!
ResponderEliminarTodo espectacular, pero de tan fantástica propuesta solo me puedo llevar la vinagreta de tomate, que aunque es realmente deliciosa, pues como que no me llega y aunque no te importe, yo te cuento el por qué... pues porque en la última analítica me ha dicho mi doctor que tengo alto el ácido úrico (el puto ácido úrico) y que debo olvidarme (temporalmente) del marisco, los esparragos y las setas... toma ya!!! así que me haré el pastel de otra cosita pero la vinagreta se la acoplo aunque sea a un bizcocho de chocolate.. me ha encantado!!
ResponderEliminarSi señor sea o no el tiempo esto tiene que estar de muerte, enhorabuena, sigue así, un beso.
ResponderEliminarLAS DELICIAS DE MAYTE
Espectacular!! Delicioso!! Me ha encantado!
ResponderEliminarUn beso
Ha sido entrar a la web, ver esta receta y tirarme a ella como una posesa.
ResponderEliminarMe gusta mucho este tipo de pasteles y voy a guardar este enlace para hacerlo algún año..ya sabes lo que pasa con estas cosas :) Prefiero decir eso a decir, este fin de lo hago y luego na de na.
Dame tiempo.