César Anca, La
Taberna.
(*) Este restaurante ha cerrado.
Calle Dóctor Castelo
19, Madrid
Telf: 91 014 20 54
Cierra los lunes y
domingos tarde
Por Capitán Rábano.
Hablamos de César
Anca, La taberna, la madrileña, no de la afamada barra de Alicante,
aunque está muy, pero que muy presente, no en vano, se ha traído sus
elaboraciones más aclamadas a este coqueto rincón de la calle Doctor Castelo,
en la que siempre citamos como una de las zonas más interesantes del tapeo en
Madrid, a escasos metros de lugares tan acreditados como La Castela, La
Montería o de otras recientes
realidades como Platero & Co.
Si bien esta es, por
así decirlo, nuestra zona de referencia, este local me lo descubrió Rafael Rincón (el Trotamanteles),
así que le hice caso y allí nos presentamos.
El local:
Destaca la
luminosidad en un espacio reducido de una arquitectura común a muchos otros
bares y restaurantes de la zona (desconozco el motivo, pero hay un montón con
las mismas hechuras, supongo que en su momento respondió a la forma típica de
locales comerciales o talleres y vivienda de la época de construcción del
barrio). Así, el color blanco y una pared / cristalera que inunda de luz la
sala atravesando la zona de barra aportan una sensación de espacio muy superior
a la real.
La cocina también se
ve a través de otro lienzo transparente y es realmente entretenido verles
trabajar.
Las sillas son
transparentes y livianas y todo el conjunto aporta aires actuales y ligeros muy
acertados. No olvidemos que es una "taberna", sí, moderna e
ilustrada, pero taberna al fin y al cabo y el espacio es un lujo imposible, por
lo que hay pocas mesas y están bastante próximas unas a otras.
La carta:
Podemos dividirla en
dos, en las pequeñas elaboraciones, denominadas Las denominan las I + D +I2,
muchas de ellas premiadas, que resumen la historia del Chef madrileño que
triunfó en Alicante y vuelve para mostrarnos su trabajo y que demuestran
dominio de la técnica, imaginación, amor por el terruño (alicantino) y sabor.
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| Tartar de gambón sobre socarrat de arroz a banda |
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| Canelón de rabo de buey con crujiente de ibérico |
En el otro lado de
la carta, un compendio de elaboraciones mucho más tradicionales dónde no podían
faltar platos como el chuletón, la hamburguesa o las croquetas
de cocido.
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| Gambones al ajillo |
El vino:
Muy buena carta de
vinos, con muchas referencias por copas y predominio de referencias alicantinas
con vinos blancos de la Marina Alta o cavas. No faltan vinos de otros lugares,
tranquilos los abonados a los vinos de "tierra adentro".
La experiencia:
Francamente muy
agradable, el buen servicio nos aconsejó y nos dejamos llevar, que creo que es
algo siempre muy razonable cuando de lugares como estos se trata.
Probamos varios de
los pequeños platos, de los I + D + I2 con resultados muy
satisfactorios e intentamos realizar un maridaje por copas por nuestra cuenta,
lo cual no fue muy buena idea por nuestra parte, ¡dejaos aconsejar!.
Si os dejáis caer
por la zona, lo cual aconsejo fervientemente, pasaos por aquí, aunque muy
probablemente tengáis problemas para acceder porque está teniendo un gran éxito.
Si queréis comer os aconsejo reservar previamente.
 |
| Helado de Violeta |
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