Restaurante Kimbumbu
Por Capitán Rábano.
Calle Colmenares 7,
28004 Madrid
Telf: 915212681
Los madrileños
solemos presumir de que en nuestra ciudad se puede encontrar de todo (o casi) y
eso incluye, como no podía ser menos, restaurantes de lo más variopinto, como
un restaurante "africano", o, lo que vendría suponiendo un
personaje como Carrie Bradshaw que debe ser un restaurante africano,
salvo que en este caso en lugar de estar en el Meatpacking, está en Chueca,
que a nivel gastronómico tiene una oferta similar o aún mayor.
Y es que Kimbumbu
a mi no me parece un restaurante africano, sino más bien el ambigú
del teatro dónde se represente el Rey León. En justicia, se trata de un
lugar al que deberíamos dar una nota doble, pues si como experiencia gastronómica
se queda realmente corto, creo que como idea de negocio es magnífico, incluso
brillante.
En primer lugar
deberíamos acotar que significa africano, pues en Madrid hay
restaurantes propios de cada uno de los paises de Magreb, egipcios
y hasta conozco un restaurante etíope y he pasado por la puerta de
varios restaurantes que en Lavapiés sirven comida propia de Senegal,
Congo, Guinea o Nigeria y lo que ocurre es que en Kimbombu
no lo dejan claro. Sus platos no indican procedencia, por lo que uno, en su
incultura, los supone propios del África ecuatorial, con la inmensidad
que eso sigue significando.
Y es su indefinición
geográfica aderezada con su originalidad en los platos, lo que combinado, a su
vez, con su ubicación estratégica en una de las zonas de ocio más transitadas
de la ciudad, su amplio aforo, su ambiente "cosmopolita" y juvenil y
un precio comedido, lo que le convierte en una gran idea de negocio.
Pero vamos por
partes.
El local.
Amplio, con espacios
reservados y presidido por la penumbra y una decoración que combina elementos
metálicos que simulan ¿chozas de barro? y máscaras de madera lo que hace que me
parezca muy apropiado como un bar para goce de urbanitas ociosos y poco
exigentes con la comida. A mi algunos rincones me recordaban a escenarios de
películas de Tim Burton.
 |
| Si dices Bitelchus tres veces, aparece por la puerta |
Me cansa la poca
iluminación en los restaurantes, ¡no se ve la comida!, no es intimista ni romántico,
es incómodo y peligroso.
Absteneos los que
queráis acercaros a auténticas experiencias africanas, los clientes son
turistas o grupos de amigos experimentando con comida asequible antes de atacarse
el hígado por los bares de la zona.
La comida.
En este apartado he
de decir que los precios son realmente contenidos, lo cual se explica por las
carácterísticas de la materia prima (abundan platos de pollo, arroz,
cous-cous, etc) y por la profusión de alimentos de tercera y cuarta
gama.
Pero lo cierto es
que está elaborada con gusto, con presentaciones afortunadas y cantidades
generosas.
Mención aparte se
merece la carta de vinos y cervezas, porque vamos a ver, no conozco ningún vino
africano-ecuatorial y ni el clima, ni la cultura ni ninguna otra característica
hacen presagiar que alguna vez se de allí un vino decente, pero dicho esto,
recordemos que hay buenos vinos marroquíes y egipcios ¡y no digamos
sudafricanos!, allí hay vinos excelentes, sin embargo en la carta sólo hay el
cansino Rioja-Ribera, que por otro lado, no acabo de ver como maridarlos
con la comida del restaurante, por lo que os recomiendo pedir cerveza. Aunque
tampoco hay disponibilidad de cervezas africanas.
Conclusión:
Un lugar apropiado
para ir con amigos con curiosidad gastronómica que quieran probar sabores
diferentes a un precio contenido y sin grandes alardes. No esperéis información
acerca del origen de los platos, no la dan ni aparece escrita en las cartas.
Creo que mejoraría
mucho si nos contasen la historia de los platos, quizá así me parecería más un
restaurante que una curiosidad. Podrían, al menos, contárnoslo en una página
web inexistente hasta el momento.
Teniendo en cuenta que la gastronomía africana no ofrece muchas posibilidades entiendo que el ambiente lo cree la decoración del establecimiento. Por otro lado totalmente de acuerdo con la carta de vinos, un restaurante temático de este tipo no debe descuidar el detalle de las bebidas que son igual de importantes que los platos.
ResponderEliminarQuizás no sea para tener como restaurante de cabezera (todos tenemos la opción segura para acudir si no sabemos donde ir) pero para experimentar y pasar un buen rato a un precio razonable me parece estupendo!
Gracias por la crónica! Leer este tipo de artículos provoca que quiera ampliar mis yermos conocimientos sobre el tema ;)