Szechuan, un término que hace
referencia a una región china y a su
gastronomía, famosa por el gusto por
los alimentos picantes y agrios
(factores ambos que son del ánimo del que suscribe) y que se ha hecho muy
popular y ha conseguido impregnar muchos ámbitos de la cocina del gigante
asiático y, a la vez, tener una identidad propia fuera de sus fronteras.
En
este caso Tsatsiki Chef nos propone
unas berenjenas al estilo de Szechuan, ósea, con guindillas,
jengibre y vinagre…. ¡y fantásticas! y más aún en estos tiempos post-veraniegos
dónde un poco de aires veganos no nos vienen nada mal de cara a próximas
afrentas a nuestros cuerpos.
Ingredientes:
- 500 gr. de berenjenas.
- 2 dientes de ajo.
- 3 cm. de jengibre fresco.
- 1 puerro.
- 2 cucharadas de salsa de soja.
- 2 guindillas (o un chile rojo para los valientes).
- 2 cucharadas de vino de arroz.
- 2 cucharadas de vinagre.
- 1 cucharada de azúcar morena.
- Perejil fresco.
- AVOE.
- Agua.
Preparación:
1.- Corto la
berenjena en dados, el puerro y el ajo en cuadraditos. Rallo el jengibre.
2.- Caliento el
wok y añado aceite. Cuando esté caliente frío el ajo, el jengibre y el
puerro, durante unos dos minutos.
3.- Añado las berenjenas y las
sofrío otros tres-cuatro minutos, hasta que estén tiernas y empiecen a
dorarse.
4.- Agrego ahora las guindillas (o el chile picado si decides usarlo), el
vinagre, el azúcar, el vino de arroz y la salsa de soja junto con 150 ml. de
agua. Llevo a ebullición y cuezo durante cinco minutos, removiendo con
frecuencia, hasta que la berenjena esté muy tierna.
5.- Subo el fuego y cocino la
mezcla (sin dejar de mover) hasta que el líquido se consuma por completo.
6.- Pico
el perejil muy fino y lo espolvoreo por encima.
Están muy
buenas solas, con arroz blanco, con pasta……..
tengo unas berenjenas en el frigo y ya se como las voy a dar salida!!!
ResponderEliminarQue plato mas rico, tiene que estar para chuparse los dedos!!
ResponderEliminarUn abrazo!
Qué receta más curiosa, no la conocía :D
ResponderEliminarBss
Con Especias
Las berenjenas tan de moda tan ricas, estas las pruebo ¡¡¡
ResponderEliminarBsss desde Almeria
Pues que os voy a contar... ya sabes que la berengena, el gengibre fresco me chiflan, si lo juntas con vinagre y alcohol... pues que me la preparo enseguida!!!
ResponderEliminarEstas berengenas las he probado con bacalo, en el Chinatown de mi ciudad, no os lo perdais. supongo, que sería añadir el bacalo desalado y desmigado en el momento en que las berejenas estan tiernas y antes del poner vino y demás ingredientes. Un vicio de dioses,
Me lo preparo mañana que es puente, ya os contaré! :D
Un 10 a Tsatsiki!!
Desde el Caribe Szechuano
Hmmmm... no tengo vino de arroz, ¡pero sí de todo lo demás! jejjeje...esta cae esta semana!
ResponderEliminarFinalmente las hice: http://elcalderodenimue.wordpress.com/2013/10/16/tiras-de-pollo-al-curry-con-berenjenas-szechuan/ ¡Qué delicia!
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