Albóndigas con verduritas


Albóndigas con verduritas
Bueno, pues parece que el frío se resiste a abandonarnos. En estas condiciones y en espera de mejores tiempos para el gazpacho, buenas son estas albóndigas.

¡Qué digo buenas!, ¡magníficas!. Tsatsiki Chef hoy nos propone unas albóndigas bastante tradicionales, estupendamente complementadas con verduritas y con unas siempre agradables setas de cardo.


Ingredientes:

  • 400 gr. de carne de ternera picada.
  • 400 gr. de carne de cerdo picada.
  • 1 huevo.
  • Perejil.
  • 2 rebanadas de pan de molde sin corteza.
  • 1/2 vaso de leche.
  • 2 cebollas.
  • 2 zanahorias.
  • Una lata de 100 gr. de guisantes.
  • 100 gr. de setas de cardo.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • Harina.
  • Sal.
  • Pimienta negra.
  • AOVE.


Elaboración:


1.- Picamos las zanahorias en dados y la ponemos a cocer en una cazuela con agua y sal durante 10-12 minutos. Escurrimos, reservando el caldo. Mezclamos con los guisantes.


2.- Mezclamos las carnes picadas en un cuenco, salpimentamos; agregamos el huevo batido, la miga de pan (remojada en leche) y perejil picado al gusto. Mezclamos bien y dejamos reposar media hora. Luego hacemos albóndigas, las enharinamos y las freímos en abundante AOVE.





3.- Picamos en brunoisse la cebolla y la pochamos en una olla con aceite. Cuando esté blanda y transparente incorporamos las setas escurridas y salteamos. Agregamos 2 cucharadas de harina y la rehogamos bien, moviendo sin parar durante un par de minutos.




4.- Añadimos el vino blanco, las verduras cocidas y un vasito (de vino) del caldo de la cocción. Incorporamos las albóndigas y guisamos el conjunto a fuego suave durante 8-10 minutos, moviendo de vez en cuando, con cuidado de no romper las albóndigas. Servimos la las albóndigas decoradas con perejil y acompañadas de patatas fritas.











Y... ¡Tachán, tachán!.



Albóndigas con verduritas

Capitán Rábano

Gastronomía, ocio, viajes, nutrición y buena vida en el más amplio sentido

9 comentarios:

  1. Pues si que el frío no nos quiere dejar, y esta opción me parece genial.

    Te ha quedado un plato delicioso , con una pinta divina, y unas fotos geniales!!!!

    Besos!!!

    ResponderEliminar
  2. ¡¡buenisimas!!, vuelven a apetecer los platos de cuchara

    ResponderEliminar
  3. Menuda pinta! he venido por la foto en cuanto la he visto. La receta un 10! Aunque prefiero una foto un poco mayor... para hacerme mejor a la idea y para satisfacer el salivaje xD

    ResponderEliminar
  4. Que de cosas ricas en el mismo plato, me encantan las "bolitas" como las llamaba de peque.
    Besines

    ResponderEliminar
  5. A mí personalmente me da igual que sea verano, invierno o lo que tercie. Para unas buenas albóndigas no tengo problema. Estas tienen una pinta tremenda y además... setas, qué setas? :P

    ResponderEliminar
  6. Riquisimos!! Tiene una pinta ese plato!!

    ResponderEliminar
  7. Hola, que tal!!, otra vez por aqui, je,je...
    Vengo a decirte que me quedo como seguidora de tu blog, pues me gusta mucho lo que veo.
    También quiero invitarte a que visites mi blog y si te gusta,(claro) pues a que me sigas.
    Además tengo una sorpresa que te va a gustar.
    http://lacocinadesole6.blogspot.com.es/2013/06/premio-liebster-blog.html

    ResponderEliminar

Muchas gracias por tomarte la molestia de dejarnos un comentario.

Puedes preguntarnos o comentarnos lo que quieras, que con gusto responderemos lo antes posible. También puedes hacerlo a través del formulario de contacto, en los e-mails de los editores o a través de los perfiles de redes sociales.

Con un par de guindillas se reserva el derecho de eliminar comentarios que contengan publicidad o algún tipo de referencia discriminatoria, intolerante o muestren una falta de respeto hacia editores o lectores del blog.