Hace unos días, la gente de La
Güertina d’Aldea una web dedicada a
la comercialización on-line de ingredientes para la elaboración de auténtica fabada asturiana, se puso en contacto
con nosotros para ofrecernos su producto para ser sometido a un riguroso análisis
y posterior juicio público.
Concretamente nos enviaron su Caja de cinco raciones compuesta por 500 g . de fabas de Asturias y
su compango compuesto a su vez por dos chorizos,
una morcilla y 100 g . de panceta.
Las fabes y el compango vienen
envasados al vacío dentro de la caja, que muestra orgullosa su sello como
productor nº 568 del Consejo Regulador
de la Indicación Geográfica protegida Faba Asturiana.
El reto consistía básicamente
en cocinar su producto y darnos el gustazo de comerlo para comprobar si
realmente merecía la pena y hemos de decir que ha superado la prueba con nota,
¡con muy buena nota!.
Como quiera que este blog luce
el código de “Cocina honrada” y el
que escribe estas líneas no se va a cortar en decir lo que piensa, era
fundamental preparar la fabada para proceder a su degustación, pues llevar ese
sello compromete a no recomendar a nuestros seguidores un producto que no nos
satisfaga a nosotros mismos, es decir, aseguramos que si recomendamos un
producto es porque lo hemos probado y sí nos ha gustado. Nunca veréis aquí
recomendar un producto que no haya pasado por nuestro ojo crítico. Esta fabada
lo ha hecho y yo mismo os aseguro que he disfrutado mucho comiendo esta exquisitez.
Hay por ahí muchas recetas de fabada en las que se añade cebolla, ajos, pimentón, etc…
evidentemente cada cual es libre de elaborar su receta como prefiera, de hecho
yo muchas veces añado azafrán porque me gusta su sabor. Pero en este caso nosotros
pensamos que había que hacerlo de la forma más tradicional posible, es decir,
utilizando agua, fabes y compango, nada más, ni siquiera sal, pues se va a obtener del embutido y, además, de esta forma nos
asegurábamos de efectuar una cata lo más fiel posible del producto a juzgar.
1.-
Así, la noche anterior dispusimos las fabes
en abundante agua fría.
2.-
Al día siguiente, introducimos las fabes
en la olla de cocción y sobre ellas dispusimos el compango, tal cual, sin cortar ni nada.
3.-
Cubrimos con agua.
4.-
A continuación cocinamos a fuego fuerte hasta que rompa a hervir, desespumamos.
Luego bajamos el fuego y “asustamos”
por primera vez (aplicamos un poco de agua
fría para cortar la cocción).
5.-
Mantenemos a fuego bajo, pero sin que deje de hacer “chup-chup” y muy
controladas para evitar que se queden sin cubrir de agua o se “pelarán”. Volveremos
a asustar de vez en cuando, unas tres veces en total o cuando baje el nivel del
agua.
6.-
Y unas 3 horas después (hay que probar hasta que estén tiernas) tendremos
nuestra fabada terminada a la que
conviene dejar reposar un buen ratito antes de comerla, de hecho, está mucho
mejor de un día para otro.
Consideraciones:
No hay que remover NUNCA la fabada mientras se cocina o se desharán
las fabes. En lugar de remover, haz movimientos suaves de vaivén en la olla.
Conclusión:
Sí chic@s, os recomendamos el
producto, que además creemos que tiene un buen precio, pues 19,99 € por cinco raciones,
o más, a nosotros nos dio para seis, creemos que es muy correcto dada la
calidad de la materia prima.
En fin, daos una vuelta por su
web, dónde, además, veréis un vídeo
sobre la receta y hay descuentos por comprar más de un kit.
Si el producto es Asturiano el éxito está asegurado y si siguen todas tus directrices muy bien definidas en lo que es la autentica receta entonces el plato terminado también. Como asturiana te doy la enhorabuena. En casa se cultivan fabas y se hace matanza así que para los que no tengan esa suerte que se pasen por su página.
ResponderEliminarEsa playa que se ve al fondo... ¿es San Lorenzo?. Gracias por tus palabras, por aquí también tengo familia asturiana
EliminarMe encanta la fabada y esta te ha quedado de lujo. Genial el packaging con todo preparadito.
ResponderEliminarTomo nota.
Petonets
Mummmmmmmm que rico.
ResponderEliminarEsta marca no la conozco, pero se ven muy buenas. Un beso
Madre mía, ese compango no me va a dejar dormir esta noche... quiero un kit-fabada pero ya, lo necesito :P
ResponderEliminarJe, pues mira que yo creo que con el clima finés una buena fabada iba a triunfar pero bien.
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