Es un placer realizar recetas de temporada, o mejor
dicho, recetas con productos de temporada y si encima Tsatsiki Chef le da un toque especial, novedoso, étnico y con una
dificultad baja (aunque laboriso) ¡para qué queremos más!.
En esta ocasión partimos de una humilde calabaza, pero
se va a transformar en un plato maravilloso lleno de sabores diferentes que nos
llevan a un recorrido por el mundo gastronómico.
Ingredientes:
- 800 gr. de calabaza.
- Una cebolla.
- Un ajo.
- Una yema de huevo.
- 100 gr de Parmesano rallado.
- Cilantro.
- 300 ml. de nata.
- Sal.
- Caldo de verduras.
- Una cucharada (de postre) de curry.
- AOVE.
- Huevos y harina para hacer la pasta fresca siguiendo la receta básica, pero añadiéndole una cucharada (de postre) de cúrcuma.
Elaboración:
1.- Pelamos la calabaza, quitando las semillas y
cortamos la pulpa en dados.
2.- Pelamos la cebolla y el ajo, los picamos en brunoisse y los ponemos en una sartén con aceite, rehogándolas hasta que estén
transparentes.
3.- Vertemos el caldo de verduras y añadimos la calabaza. Dejamos hervir 15 minutos.
4.- Agregamos ahora la yema de huevo y el Parmesano y mezclamos bien.
5.- Extendemos la masa con un
rodillo sobre una superficie enharinada hasta conseguir un cuadrado de 50 por 50 cm .
6.- Recortamos cuadrados de 10 cm . de lado, los
rellenamos con la pasta de calabaza
(hago una bolita y la pongo en el centro).
7.- Ponemos una hoja de cilantro sobre cada montoncito de
relleno. Plegamos los tortellini
formando un triángulo y presionamos los bordes para que cierren bien. Enroscamos
las puntas con los dedos y las unimos.
8.- Hervimos los tortellini en abundante agua salada durante 4 minutos y los
escurrimos.
9.- En un cazo hervimos la nata (200 ml), sazonada con sal y curry. Le agregamos una zanahoria
cortada en lonchas muy finas con el pelador y lo cocemos todo durante 5 minutos.
10.- Montamos 100 gr. de nata y la incorporamos a la salsa.
11.- Servimos por encima de los
tortellini, bien calentita.
Menuda pinta tiene. Yo aún no me he puesto a hacer pasta en casa, a ver si pronto me animo.
ResponderEliminarUn besito desde Las Palmas.
No siempre tenemos tiempo, pero es un placer cocinar tus propias preparaciones.
EliminarUn poquito laborioso pero viendo el resultado me animo a probarlo, tiene que estar delicioso! Abrazos
ResponderEliminarQué pinta!!! Me ha parecido una idea genial la mezcla del curry con el sabor a calabaza. Tiene que estar exquisito.
ResponderEliminarMe apunto la receta para probarla en casa!!
Besos!!!
Como me gusta esta receta llena de contrastes. Muy bien explicada, gracias ¡¡¡
ResponderEliminarUn Abrazo, Agustí Cangrejo Grande
Vaya lujazo de plato! Hasta hace poco el curry no me hacía mucho tilín pero eso está cambiando y me imagino que a la calabaza le tiene que ir divinamente. Preciosos esos tortellinis, lo de la cúrcuma es un puntazo.
ResponderEliminarUn besote.
Me encanta! una receta con muchas verduras. Saludos y buena semana
ResponderEliminarOle ole y ole, menuda receta y de sencilla calabaza nada de nada. Me tengo que animar a preparar pasta fresca porque esto tiene una pintaaaaaaaaaa
ResponderEliminarBesines
Que pasa a pasa tan bueno.
ResponderEliminarQue ricos estos tortellinis.
Un saludito
Lo de la cucharada de cúrcuma... me lo quedo
ResponderEliminarY la hoja de cilantro... también.
Bravo, Capitán, mi Capitán.