Pollo a la cerveza con mostaza de estragón

Receta de sabores tradicionales, cocciones largas... en definitiva, sabores de vieja escuela, de pucheros y fundamentos; fondos y sabiduría popular.


Pollo-cerveza-mostaza

Hay mil formas de guisar un humilde pollo que agradece el mimo, la ternura y el abrazo de las especias que enriquecen su paso por el paladar.

La mostaza de estragón es un clásico en la cocina francesa, de fácil adquisición en grandes superficies y que aporta aromas que casan muy bien con el pollo.


Ingredientes:

  • Un pollo cortado en trozos para guisar.
  • 2 puerros.
  • 2 zanahorias.
  • Una cebolla.
  • Dos dientes de ajo.
  • Una rama de jengibre de tres centímetros.
  • Una cucharada (sopera) de mostaza de estragón.
  • Medio litro de cerveza.
  • Medio litro de caldo.
  • Un ramillete de tomillo.
  • Harina.
  • AOVE.
  • Sal.
  • Pimienta.




Elaboración:

1.- Salpimentamos el pollo, enharinamos los trozos y los freímos en aceite caliente. Los escurrimos y reservamos.


2.- Picamos la cebolla, el jengibre y los ajos en brunoise y la cebolla y el puerro en juliana. Pochamos la verdura en el aceite donde freímos el pollo.

3.- Cuando esté blanda, añadimos la carne, removemos y rehogamos a fuego vivo unos minutos. Añadimos la cerveza y el tomillo. Cuando empiece a hervir añadimos el caldo y la mostaza. Cocemos a fuego lento hasta que la carne esté tierna (una hora más o menos), moviendo de vez en cuando.

 


Consejo: Comprad mucho pan para la salsa¡¡¡



Pollo-cerveza-mostaza


Capitán Rábano

Gastronomía, ocio, viajes, nutrición y buena vida en el más amplio sentido

10 comentarios:

  1. mmm, tiene una pinta buenísima! Suerte en el concurso!
    Besos!

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  2. Con lo que me gusta el pollo y la mostaza esta receta me la punto.
    Un besito desde Las Palmas

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  3. El pollo a la cerveza esta muy rico pero con el toque de la mostaza aumenta muchisimo su sabor. Una maravilla de receta

    Un Abrazo, Agustí Cangrejo Grande

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  4. Un pinta irresistible!! Sois geniales! Me encanta la receta, y mujas gracias por participar.

    Un abrazo!
    Niu

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  5. Ummm simplemente DELICIOSO!! me lo apunto!!
    Un besete y feliz semana!!

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  6. Se ve que en algún noviembre hubo un baby boom de blogs o algo... o que en noviembre llega el invierno, empezamos a aburrirnos y nos da por hacerle fotos a la comida. Aquí como el invierno llega antes, mi criatura nació a finales de agosto.

    Creo que hay que hacer caso de ese consejo, hay que comprar un buen pan para mojar en esa salsita. Ole Tsatsiki Chef :D

    Saludos!

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  7. Hola! Me parece genial la receta. La haré. ¿Puedo subirla a mi blog con sus créditos? Lo haré con mostaza vulgar y silvestre, porque por estos lares gracias que consigas mostaza. ¿De estragón? no creo.

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  8. Respuestas
    1. Si sigues el enlace en el texto, verás que es el acrónimo de Aceite de Oliva Virgen Extra, y sí se lo pongo a la comida... constantemente

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