Terrina de papaya al té verde y salsa de maíz dulce


Terrina-papaya-manzana-teLo de hoy no es una receta, ¡es un verdadero lujo!, y es que cuando esta chica se pone imaginativa es capaz de dejarnos verdaderamente ojipláticos. Al menos yo no daba crédito cuando vi esto.


¿Os gusta la fruta en los postres?, pues si tenéis una papaya madura yo no dudaría en ponerme manos a la obra, desde luego me parece una idea maravillosa para un postre en una cena de gala, yo creo que triunfaríais, ¡seguro!.

Os dejo en manos de Tsatsiki Chef.



Ingredientes:

  • 1 Kg. de papaya madura.
  • 4 manzanas reineta.
  • 4 bolsas de té verde.
  • 30 gr. de mantequilla.
  • 150 gr. de azúcar.
  • 6 gr. de agar-agar.

 

Para la salsa:

  • 300 gr. de maíz.
  • 100 ml. de nata líquida.
  • 100 gr. de azúcar.
  • Una vaina de vainilla.




Elaboración:

1.- Si la papaya está madura la pelamos, le quitamos las pepitas y la cortamos en láminas finas con la mandolina. Si estuviera muy dura la cocemos tapada durante dos minutos en el microondas y la cortamos después.

2.- Pelamos y descorazonamos la manzana; la picamos en dados, la salteamos con la mantequilla y el azúcar.

3.- Añadimos el y la cocemos a fuego lento, hasta que esté muy tierna.


4.- Retiramos las bolsas de , trituramos y agregamos el agar-agar, que cueza unos dos minutos (se puede hacer con gelatina en hojas, pero es más engorroso pues hay que hidratarla bien primero, escurrirla y luego deshacerla en la manzana).

5.- Forramos unos moldes de magdalenas con la papaya (también se puede hacer un pastel grande, tipo plumcake). Los rellenamos con la manzana y los dejamos reposar en el frigorífico al menos tres horas.




6.- Para hacer la salsa de maíz cocemos todos los ingredientes (nata, maíz, azúcar y vainilla) unos 15 minutos.



7.- Retiramos la vaina de vainilla, trituramos bien y colamos, debe quedar una salsa líquida homogénea y sin grumos.


8.- Ponemos dos tartaletas por comensal, con bastante salsa de maíz y decorados con menta.







Capitán Rábano

Gastronomía, ocio, viajes, nutrición y buena vida en el más amplio sentido

13 comentarios:

  1. Una receta totalmente desconocida para mí, no he utilizado nunca la papaya como ingrediente.

    JUEGO DE SABORES

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    1. Nunca es tarde, ¿que tal papaya con guindillas?

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  2. Salsa dulce de maíz... me quedo muerta vamos. Tsatsiki Chef, te hago la ola, espero que te llegue la onda expansiva.

    Saludos!

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    1. Llegó!!!!Muchas gracias.Prueba la salsa,verás que locura¡está buenísima!.Yo creo que es lo mejor del postre

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    2. La probaré, no te quepa duda ;)

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  3. Olé mi niña.
    Un beso

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  4. Totalmente desconocida para mi también..De lo que estoy segura es que con un plato así triunfaremos seguro ;)
    Por cierto, se sabe el origen de esta receta? Un abrazo

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  5. Me encanta, ya veo las caras de los comensales!!!
    ME-LA-A-PUN-TO!!!!
    SALUDOS

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  6. Mira que bien! Tengo un montón de papayas en casa, que estamos en temporada y con las ultimas lluvias... Vamos, que compras una berengena y te regalan dos lechozas (papayas) XD

    Tiene buena pinta la receta, aunque he de reconocer que me ha dado mas ideas que entusiasmo! Seguro que está buenísima y la presentación estupenda XDD

    Ole Tsatsiki Chef!

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