La
Vichyssoise es una sopa o crema cuyos ingredientes principales son los puerros y las patatas. Debido
a su nombre mucha gente da por hecho que se trata de una receta tradicional francesa, sin embargo existe un debate acerca de
su origen, pues parece ser que quién, al menos le da la fama, fue un chef francés
que trabajaba en un hotel en Estados
Unidos y no sólo eso, sino que se atribuyó su invención.
En
cualquier caso, es uno de esos platos que encontramos en la cocina de medio
mundo y hoy, Tsatsiki Chef, nos
proporciona una deliciosa versión con un crujiente de pato.
Ingredientes:
- 4 puerros.
- Una cebolla.
- Tres patatas medianas.
- 4 huevos.
- 250 ml de nata líquida.
- 50 gr de mantequilla.
- Medio litro de caldo de carne.
- Sal.
- Pimienta.
Elaboración:
1.- Pelamos y lavamos
las patatas y las cortamos en dados.
Picamos el puerro y la cebolla en juliana.
2.- En una cazuela
derretimos la mantequilla y sofreímos
la cebolla. Cuando esté transparente
añadimos el puerro y rehogamos el
conjunto unos 10 minutos.
3.- Agregamos las patatas y el caldo de carne caliente. Tapamos y cocemos a fuego medio durante 30
minutos.
4.- En otro cazo vamos
cociendo los huevos.
5.- Colocamos el jamón de pato sobre un papel de horno,
separando las lonchas. Las cubrimos con papel, les ponemos encima una fuente o
algo que pese y las horneamos unos 20 minutos (horno precalentado a 180ºC ).
6.- Pasados los 30
minutos trituramos con la batidora las verduras,
que queden bien finas.
7.- Enfriamos en la
nevera.
8.- En el momento de
servir añadimos la nata y salpimientamos
al gusto. Si te gusta más líquida se le puede poner algo más de nata.
9.- Pelamos los huevos, ponemos uno en cada tazón, los
cubrimos con la Vichyssoise y los
decoramos con el crujiente de jamón de
pato.
Mira, para cenar ahora perfecta. Y el toque del jamón de pato me encanta. Un abrazo, Clara.
ResponderEliminarOtro para tí, ¡ya estamos de vuelta!. El jamón de pato es una adicción en este blog.
EliminarQue rica la Vichissoise¡¡¡ Con crujiente de pato un lujo ¡¡¡ En casa nos gusta mucho y en cuando empiece el frio ya la tenemos en la mesa. Muy bien preparada y muy buen color
ResponderEliminarUn Abrazo, Agustí Cangrejo Grande
Está bien, confesaré, como ya he dicho la Vichyssoise es de Tsatsiki Chef, a mi es que no me van mucho las cremas y purés, pero esta, con el jamón de pato y el huevo es otra cosa
EliminarQué manera más fácil de convertir una crema en un lujazo de plato. Las cremas calientes no son lo mío pero así en frío le puedo dar una oportunidad :)
ResponderEliminarSaludos!
Mira, otra cosa en común. Normalmente las cremas se las dejamos a Tsatsiki Chef.
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