Bombones de foie


Cuando Tsatsiki Chef se pone glamourosa, ¡es única!, madre mia, que maravilla de entrante-aperitivo nos trae hoy, ideal para triunfar con todos los invitados y para una mesa de gala.

Y es que doy fe de que estos bombones de foie no son sólo aparentes, ¡están buenísimos! y encima delicados y bonitos.

Y después de ver esto estoy seguro de que vais a ir a buscar agar-agar, ¿o no?.

¡Va por ustedes!.






Ingredientes:

  • 250 gr. de foie de pato
  • Un vaso (de vino) de Pedro Ximenez.
  • Un vaso (de vino) de agua.
  • 4 gr. de agar-agar.



Elaboración:

1.- Dejamos el foie a temperatura ambiente. Le quitamos la grasa y hacemos bolitas. Ahora a la nevera a que se enfríe bien

2.- Cocemos en agua y en el vino. Cuando empiece a hervir espolvoreamos el agar-agar en forma de nube, removemos bien y cocinamos durante tres minutos. Dejamos enfriar en la nevera 10 minutos.


3.- Cubrimos la tercera parte de una cubitera redonda con la preparación de agar-agar y vino.

4.- Bañamos las bolas de foie en la mezcla, escurrimos bien y colocamos sobre la cubitera. Dejamos enfriar bien, desmoldamos y servimos.











Capitán Rábano

Gastronomía, ocio, viajes, nutrición y buena vida en el más amplio sentido

11 comentarios:

  1. Qué cosa más rica, para quedar de lujo. Me alegro que estés de vuelta. Un abrazo, Clara.

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  2. ¡Qué maravilla de receta! ¡Deben estar deliciosos estos bombones!
    ¡Me encanta! ¡Gracias!
    Besos y feliz fin de semana.
    http://comerespecial.blogspot.com

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  3. Toma que toma! Este glamour me gusta y mucho, el foie y el PX son amigos para siempre, y yo de ellos :P

    Un abrazo.

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  4. sin palabras, un bocadito intenso y original

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  5. Muy buenos, yo hice unos las navidades pasadas rebozandolos en almendra. Probaré vuesta versión.
    Besines

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  6. Realmente exquisitos bombones de Foie, una delicia para el paladar!!

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  7. Que bueno con lo que me gusta el foie, además que han quedado preciosos...
    Besotes

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