Cucharas de foie y manzana

A Tsatsiki Chef le gusta la cocina tradicional y, aún más que eso, los sabores clásicos y pocas cosas hay más clásicas que la combinación de foie y manzana.

Y es que la textura grasa del foie combina muy bien con el dulzor (o la acidez) de la manzana, con esta premisa se pueden hacer mil y un platos, pero hoy vamos con algo muy sencillo, pero ojo, a la vez sabroso y eso sí, contundente.

Cucharas de foie y manzana




Ingredientes:

  • Una manzana Golden.
  • Una rodaja de foie de unos 100 gr.
  • Una cucharada de azúcar.




Elaboración:

1.- Pelamos la manzana, le quitamos el corazón y la partimos en trozos.


2.- La cocemos en el microondas a potencia máxima durante 6-7 minutos. La trituramos con un tenedor y reservamos.



3.- Hacemos círculos de foie con un molde. Los colocamos en la cuchara y sobre ellos ponemos una capa de manzana. Cubrimos con azúcar y quemamos con el soplete de cocina hasta que caramelice.



Cucharas de foie y manzana

Capitán Rábano

Gastronomía, ocio, viajes, nutrición y buena vida en el más amplio sentido

4 comentarios:

  1. Una receta esquisita! Siempre me ha gustado esta combinacion ;) Que rica!

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  2. Vaya aperitivo os habéis marcado... me encanta esa combinación, es infalible :D

    Un besote.

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  3. La foto una "jarta" de bonita, pero comer el contenido de las cucharillas un placer de dioses. El doctor se pegaba por la ultima.
    Que ganas de que llegue el dia. 26.
    Un beso del Viejo

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  4. Riquisimo!!! me encanta la combiación

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