Pechuga de pollo rellena de salsa de setas


Pechuga de pollo rellena de salsa de setasHoy vamos con una de esas recetas un poquito laboriosas, pero al alcance de cualquiera y os aseguramos que el resultado merece la pena.

Tsatsiki Chef muestra cada vez un mayor dominio no ya de las técnicas, sino de las texturas y sabores y como muestra este plato, que no sólo es delicioso, sino completísimo, pues aporta las proteínas del pollo, combinadas con verduras y hortalizas en una combinación nutritiva y saludable

Buen provecho.






Ingredientes:


  • 2 pechugas de pollo enteras.
  • 200 gr. de espinacas frescas.
  • Dos cucharadas (soperas) de piñones.
  • 3 zanahorias.
  • 1 patata.
  • 1 cebolla roja.
  • 2 tomates.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Una cucharada (sopera) de tomillo.
  • 4 chucharas de AOVE.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • Un bote de setas variadas (unos 300gr.).
  • 200 ml. de nata líquida.
  • 1 cebolla grande.
 

Elaboración:
 
1.- Precalentamos el horno a 180ºC. Lavamos y pelamos la patata, la cebolla roja y los tomates. Cortamos las patatas en láminas finas, la cebolla en láminas de medio centímetro de grosor y los tomates por la mitad en el sentido de la longitud.

2.- Colocamos en una bandeja de horno y condimentamos las verduras con aceite, sal, pimienta y orégano. Horneamos unos 25-30 minutos. Extendemos la pechuga de pollo, bien abierta y condimentamos con sal y pimienta.

3.- Cocemos las espinacas y las salteamos con una cucharada de aceite, los piñones y las zanahorias cortadas en juliana. Rellenamos con esta mezcla las pechugas. Envolvemos hasta obtener un rollo y atamos con un hilo adecuado.




4.- Doramos en una sartén con una cucharada de aceite removiendo de vez en cuando. Añadimos el vino blanco y dejamos evaporar. Añadimos unas cucharas de agua y dejamos en cocción unos 15-20 minutos. Retiramos el rollo de la sartén.

5.- Picamos la otra cebolla en brunoise, la pochamos y le añadimos las setas cortadas en láminas. Removemos bien, salpimentamos y agregamos la nata, cociendo la salsa sin que llegue a hervir. La trituramos y la pasamos por el chino.




6.- Sacamos las verduras del horno y cortamos los rollos en rodajas.

7.- Ponemos en el centro del plato la salsa de setas y colocamos encima las rodajas de pollo acompañadas de las verduras asadas.

Pechuga de pollo rellena de salsa de setas

Capitán Rábano

Gastronomía, ocio, viajes, nutrición y buena vida en el más amplio sentido

1 comentario:

  1. Unas pechugas deliciosas y con la salsa de setas perfectas. Para hacer que todos disfruten en la mesa. Un abrazo, Clara.

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