Menestra de cordero con alcachofas


 
Pinche Comino me cuenta que el otro día haciendo la compra vio una oferta de careé de cordero que le pareció muy barata. Con las chuletas “de palo” preparó un asado, en forma de corona, que quedó delicioso, pero venían enteros, así que le sobraba falda y la parte del cuello.

Con todo ello bien limpio de pieles preparó la menestra con las alcachofas, que están de temporada.






Ingredientes:


  • Cordero (cuanto más pongas mejor saldrá).
  • 8 a 10 alcachofas.
  • Cuarto de kilo de zanahorias.
  • 1 cebolla.
  • puerro.
  • 2 dientes de ajo.
  • Un trozo de pimiento verde y un pimiento rojo (se pueden suprimir, pero a mi me gustan en el sofrito).
  • Guisantes
  • Judías verdes.
  • AOVE.
  • Vasito de vino de Jerez.
  • Tomillo y pimienta.
  • Sal.


Preparación:



1.- Lo primero es limpiar bien las alcachofas, quitando todas las hojas exteriores y las puntas, las partimos en dos y las ponemos en agua con limón.



2.- Enharinamos muy poco el cordero y lo freímos, añadiéndole el vino y dándole unas vueltas.

3.- Reservamos la carne a la que pondremos pimienta y tomillo al gusto.

4.- Sofreímos la cebolla, el puerro, los pimientos y los ajos. Añadimos la carne, le damos a todo una vuelta y ahora ponemos agua y a cocer como una hora, según la calidad del cordero.

5.- Por ultimo se añaden el resto de verduras y terminamos de cocer, cuidando el punto de  sal.




Consideraciones:


Quedan muy bien con unos champiñones pero no tenia y tampoco ganas de bajar al super.
 
 

Capitán Rábano

Gastronomía, ocio, viajes, nutrición y buena vida en el más amplio sentido

7 comentarios:

  1. No necesita champiñonres¡Que buena pinta tiene!!!

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  2. Que pintaza por Dios! Se ve riquísimo!
    Besitos

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  3. Aiinsss como me gustan estos potajes, siempre repito plato!

    Desde el Caribe glotón

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  4. Vaya un guiso bueno. Me encantan esas partes del cordero para este tipo de receta.
    Besos

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  5. Pero Pinche Comino como te metes tu en estos guisotes con lo mal que andas de tiempo. Me encanta chupar las hojitas tiernas de la alcochofa con el gusto tan rico del cordero. Era uno de los platos, de diario, preferidos de mamá.
    Un beso.
    El Viejo.

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  6. Pues precisamente por eso lo hicimos. Un beso viejito.

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  7. Un guiso espectacular. Un besazo.

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