Bacalao al horno con ajoaceite y salsa de piquillos


¿Os ha tocado algún premio?, ¿os retiraréis de la vida pública y os dedicaréis a la buena vida y a seguir este blog desde el Caribe?, en ese caso aseguraos de llevar una provisión de bacalao y pimientos del piquillo, que no se yo si hay de eso por allí.

Por Tsatsiki Chef.










Ingredientes:

  • Lomos de bacalao frescos.
  • 1 Lata de pimientos del piquillo.
  • Un bote pequeño de nata líquida para cocinar.
  • 5 dientes de ajo.
  • AOVE.
  • Sal.


Elaboración:


1.- Calentamos los pimientos en una sartén y agregamos la nata.

2.- Cocinamos a fuego lento unos cinco minutos. Salpimentamos.


3.- Trituramos hasta hacer una salsa muy fina. Colamos y vertemos en una fuente de horno amplia.

4.- Rebozamos los lomos con harina y los freímos en abundante aceite, reservamos en papel de cocina para quitar el exceso de aceite.

5.- Freímos los ajos en aceite de oliva. Cuando empiecen a dorarse los trituramos añadiendo de poco en poco aceite de oliva virgen extra, hasta conseguir una crema bien ligada.

6.- Ponemos los lomos de bacalao sobre la salsa de pimientos y encima de ellos un poco de salsa de ajo.


7.- Gratinamos un par de minutos (que no se dore mucho que el ajo cuando se quema produce un sabor amargo desagradable).

Capitán Rábano

Gastronomía, ocio, viajes, nutrición y buena vida en el más amplio sentido

2 comentarios:

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