Por Tsatsiki Chef, en castellano y con caracteres latinos, describiendo una de las tapas más tradicionales de nuestro recetario.
Ingredientes:
- 1 kg. de mejillones.
- Aceite.
- Una cebolla.
- Una cucharada sopera de harina.
- 1 vaso (de los de agua) de agua.
- 1 vaso (de los de agua) de leche.
- Medio vaso (de los de agua) de vino blanco.
- Huevos.
- Pan rallado.
- Sal.
Elaboración:
- Se lavan bien los mejillones raspando las conchas con un cuchillo.
- Se ponen en una sartén con agua y un poco de sal. Se ponen a fuego vivo, se saltean de vez en cuando, y cuando se abren se apartan del fuego (los que se queden cerrados se tiran, significa que el bicho no es apto para consumir).
- Se separa el mejillón de la cáscara y se pican en trozos grandes. Las conchas se reservan.
- En una sartén pocho la cebolla con un poco de aceite. Cuando esté transparente añado la harina, la cocino un par de minutos y agrego poco a poco la leche y el vino, sin dejar de mover con una cuchara de madera.
- Rectifico de sal y cuezo unos cinco minutos. Agrego los mejillones picados, doy un par de vueltas y retiro del fuego.
- Relleno las conchas con la bechamel y dejo enfriar.
- Las paso por huevo batido y luego por pan rallado.
- Las frío en tandas en aceite bien caliente.
- Si salen muchas se pueden congelar. Se pueden freír congeladas en freidora y quedan estupendas.
Me salieron riquísimos los mejillones. He disfrutado con el asalto.
ResponderEliminarUn abrazo